Aurea Gran Rose IGT 2018 - Frescobaldi

Le secret d'Aurea réside dans l'ensemble des caractéristiques territoriales, la conduite du vignoble et bien évidemment le facteur humain. Aurea est née là où la proximité de la mer se conjugue avec un traitement viticole typique des cépages blancs et un processus de production de blanc également pour la Syrah. Son élégance incomparable, mêlée à la rondeur, est le résultat d'une attention méticuleuse portée à la vigne et au chai. De la vigne à la cave, le souci du détail est essentiel. Les raisins ont été vendangés à la main avec une sélection scrupuleuse et rigoureuse des grappes, dès les premières lueurs de l'aube et toujours aux heures les plus fraîches de la journée. Une fois vendangés, les raisins ont été rapidement transportés à la cave où un travail minutieux et précis a commencé. Les grappes entières chargées dans le pressoir et en l'absence d'oxygène ont été méticuleusement contrôlées. Les pressions appliquées durant cette phase étaient les plus douces et les plus délicates, afin de ne pas stresser la baie ; ce processus, associé à une sélection rigoureuse des moûts et à une décantation ultérieure de ceux-ci pendant pas moins de 12 heures, a permis l'élimination de tous les composants végétaux moins élégants. La fermentation a eu lieu à température contrôlée (16 ° C) dans des tonneaux de chêne français de 600 l, moyennement grillés et 20% neufs.