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DESCRIPTION
La monique est un cépage qui a été introduit en Sardaigne par les congrégations monastiques qui se sont installées sur l'île vers l'an 1000. Depuis lors, le raisin, parfaitement acclimaté sur des sols composés de calcaire et de marne, est devenu une figure importante de l'œnologie sarde. Iselis Monica est un rouge méditerranéen, typiquement sarde.
IMMOBILIER ISELIS
Macération à une température contrôlée de 28-30 ° C pendant environ 10-12 jours. Réalisation de la fermentation malolactique dans des cuves à vin en béton vitrifié pendant 10 à 15 jours.
Affinage en bouteille pendant environ 6 mois et en barriques pendant 12 mois.
Couleur : rouge rubis. Nez : intense et enveloppant, cerise rouge et prune en évidence, délicatement accompagné de notes de vanille et de cannelle. Bouche : harmonieuse et veloutée avec des tanins très doux, des fruits rouges et des épices en parfait équilibre, finale très longue et agréable.
COMMENT SERVIR
16-18 °C
Il est recommandé de le laisser respirer au moins 30 minutes avant de servir
pas plus de cinq ans.
Pâtes traditionnelles en sauce, savoureuses soupes de poisson, steaks de thon grillés, ragoût d'agneau, pecorino d'âge moyen, viandes rouges grillées.
CAVE
Antonio Argiolas à la fin des années trente a fondé la cave à Serdiana, son pays d'origine, dans la province de Cagliari. Pendant des décennies, il l'a fait grandir, et elle a continué d'être là même lorsqu'elle a passé le relais à ses enfants. Aujourd'hui, ses petits-enfants, la troisième génération de la famille, travaillent ici. En plantant rang après rang, en associant vigne à vigne, nous avons commencé à produire du vin, toujours à la recherche de la qualité avec rigueur et méthode. Saison après saison, récolte après récolte, de génération en génération, la tradition se transmet et se renouvelle, année après année. C'est dans ce contexte qu'est née une ligne de production large et complète, capable de tirer le meilleur parti du territoire et de ses cépages les plus typiques, dans une combinaison parfaite. Des vins uniques, caractérisés par l'intensité, l'équilibre et l'élégance. En savoir plus
