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DESCRIPCIÓN
Este Pinot Nero Alto Adige DOC surge de la combinación perfecta de terruño y trabajo en bodega. Los viñedos están ubicados cerca del lago Caldaro, a unos 600 m sobre el nivel del mar, sobre suelos calizos y un microclima idealizado por el volante térmico del lago. La maceración con los hollejos se realiza a bajas temperaturas que permiten estabilizar los taninos y extraer el máximo del componente polifenólico.
Media-Cerro Caldaro (BZ)
Vinificación en tinto con maceración de los hollejos, comenzando a 12-13°C aumentándola progresivamente con la fermentación hasta llegar a 25-27°C al final de la fermentación. Las bajas temperaturas al inicio de la fermentación alcohólica permiten la extracción de las sustancias colorantes propias de la Pinot Noir y su estabilización con los taninos propios de la uva.
Al final de la fermentación, el vino joven se trasiega a barricas de madera de 30 hl donde se realiza la crianza durante 4/6 meses.
Color rojo rubí característico, con un elegante aroma a frutos rojos. El sabor es suave, acogedor con un postgusto fino y persistente.
CÓMO SERVIR
16-18 ° C
3 5 años
Primeros platos aromatizados con mota, segundos platos a base de carnes rojas e incluso quesos de mediana curación.
CAVA
Una bodega histórica inmersa en los viñedos del Tirol del Sur, testigo y mensajera del saber de la época. Una empresa pionera en busca de nuevos escenarios para explorar.
La tradición como valor a transmitir, el progreso como visión a realizar.
Y un único objetivo a perseguir: el vino. Fragante, elegante, territorial.
En cada uva, la historia de esta tierra. En cada gota el saber hacer de su gente. En cada burbuja, una forma de ser. Leer más
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