Solaia 2012 Magnum - Antinori

Las condiciones climáticas de 2012 exigieron un importante y cuidadoso trabajo de selección, tanto durante el ciclo vegetativo como durante la cosecha; la uva en Solaia se vendimia exclusivamente a mano y separadamente por variedad, pero también en función de las múltiples variables ligadas al terroir, y por tanto a las condiciones del suelo, las diferencias de altitud de las parcelas y las distintas expresiones ligadas a la maduración . A su llegada a la bodega, la uva es delicadamente despalillada y las bayas, antes de ser prensadas, son cuidadosamente seleccionadas en la mesa de selección; aquí la atención al detalle es máxima, es fundamental que sólo las uvas perfectas entren en el depósito de vinificación cónico de 60 hl. Durante la fermentación y maceración los mostos se transforman lentamente en vino; en una añada como esta se requiere un cuidado extremo para mantener la frescura y los aromas, sin dejar de lado la extracción del color y el manejo de los taninos encaminados a la dulzura y la elegancia; todo ello requiere una gran sensibilidad, conocimiento de la uva y un cuidado constante del producto, que sólo se lleva al trasiego tras atentas y diarias catas. Una vez separados los hollejos y el vino, comienza la fermentación maloláctica que, en barrica, potencia la finura y el agrado del vino.