Solaia 2013 - Antinori

La cosecha 2013 se caracterizó más que ninguna otra por el cuidado y puntual manejo del viñedo, primero con importantes deshojes y luego con una cuidadosa selección de la uva desde el campo, en el momento de la vendimia, hasta la recepción en bodega. Estas operaciones han permitido la vinificación de mostos extremadamente ricos en color, fragantes y con intensas expresiones de la fruta, factores todos que auguran una añada de calidad absoluta. A su llegada a la bodega, la uva es delicadamente despalillada y las bayas, antes de ser prensadas, son cuidadosamente seleccionadas en la mesa de selección; aquí la atención al detalle está al más alto nivel, es fundamental que sólo las uvas perfectas entren en los depósitos cónicos de vinificación de 60 hl. Durante la fermentación y maceración los mostos se transforman lentamente en vino; en esta fase se requiere un cuidado extremo para mantener la frescura y los aromas, sin dejar de lado la extracción del color y el manejo de los taninos encaminados a la dulzura y la elegancia. Una vez separados los hollejos y el vino, comienza la fermentación maloláctica que, en barrica, potencia la finura y el agrado del vino.