Soláia 2006 Antinori

Las condiciones climáticas del período de vendimia aseguraron la posibilidad de cosechar las uvas con un nivel de calidad de gran valor. Sin embargo, se prestó mucha atención a las selecciones en el viñedo, con el fin de llevar solo los racimos perfectos a la bodega. La vendimia se realizó estrictamente a mano, en parcelas de viñedo de 1 hectárea en función del vigor de las plantas. Las uvas Sangiovese fueron cosechadas en los primeros diez días de octubre, mientras que las uvas Cabernet, Franc y Sauvignon en la segunda quincena del mismo mes. Como siempre, se tuvo mucho cuidado en las fases de fermentación y extracción, realizando delestage y remontados respetando los aromas varietales y el alto contenido de color de las bayas. Para las tres variedades, la fermentación se realizó con temperaturas medias de 27°, sin superar nunca los 31°, con el fin de conservar las mejores sensaciones olfativas y tipicidad de la fruta. Desde un inicio los mostos mostraron gran complejidad, gran tipicidad varietal en aromas, elegancia y color, presagiando un año de gran potencial. Tras el trasiego, realizado una vez finalizada la fermentación alcohólica, los vinos, aún divididos por parcelas, se depositaron en barricas nuevas de roble donde realizaron la fermentación maloláctica a finales de año.