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„Corte Giara“ La Groletta - Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Allegrini

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Stückelung

Annata

Produzent

Weinrebe

, ,

Land

Region

Breite

alcol

BESCHREIBUNG

Fumane von Valpolicella (VR)
Ernte: Handlese in der zweiten Septemberhälfte. Pressen: Weiche, entrappte Trauben. Gärung: Erste Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur. Zweite Maischegärung im Februar Gärtemperatur: 1. Gärung: 23/28 °C. 2. Gärung: 15-19 °C. Dauer der Gärung: 1. Gärung: 9 Tage mit periodischem täglichen Umpumpen. 2. Gärung: 9-10 Tage mit periodischem täglichen Umpumpen.  VERFEINERUNG Ungefähr 4 Monate in Stahl, 11 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche, 2 Monate Verfeinerung in der Flasche
Reifung für 5 Monate in Edelstahl, Reifung in Holz für 15 Monate (halb in Fässern aus slawonischer Eiche, halb in Barriques der zweiten Passage), 6 Monate Reifung in der Flasche
Reife rubinrote Farbe und gute Intensität. Die süßen und fleischigen roten Früchte vermählen sich mit süßen Gewürzen, um Raum für Noten von offiziellen und fein gewürzten Kräutern zu lassen. Voll und erfüllend. Der Körper von ausgezeichneter Struktur findet im Säurestoß die richtige Ergänzung zu seiner Harmonie, die am Gaumen weich, aber ebenso agil daherkommt.

WIE ZU DIENEN

Es wird empfohlen, es vor dem Servieren mindestens 30 Minuten atmen zu lassen

ÜBER 3 JAHRE

Geschmortes und geschmortes Fleisch mit Polenta, Krustenfilet, Wachteln, geschnittenem Rindfleisch mit Steinpilzen, Lammrippen und mittelreifem Käse.

KELLER

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