Salon
Salon è considerato una delle “icone” della Champagne. Riconosciuto come l’originale Champagne “Blanc de Blancs”, è prodotto solo in annate eccezionali e ottenuto da un unico vitigno: Chardonnay. Le uve provengono dalla propria parcella “Le Jardin de Salon” (1 Ha), situata dietro la casa a Le Mesnil-sur-Oger e da 19 parcelle selezionate (totale 9 Ha) di proprietà di altri coltivatori. Lo Champagne Salon è stato fondato nel 1905 da Eugène Aimé Salon. Insoddisfatto della qualità della maggior parte degli Champagne che gli venivano serviti, decise di produrre il proprio Champagne secondo il suo gusto.
All’inizio, il Salon era prodotto solo per il consumo personale. Solo 40 annate sono state rilasciate dalla prima uscita commerciale nel 1921 (dell’annata 1905). Nel 1928 Salon divenne il “house-Champagne” di Maxim’s a Parigi e quindi rapidamente il preferito dall’élite.
Il “Salon Blanc de Blancs Cuvée S” può essere descritto come puro, elegante, vitale, raffinato, complesso con molti minerali e vinoso. La qualità e lo stile del vino sono stati molto stabili nel corso degli anni e ogni annata rilasciata è capace di decenni di invecchiamento in bottiglia. Vengono prodotte solo 60.000 – 70.000 bottiglie e in certe annate ne sono uscite solo 30.000, quindi questo Champagne è estremamente raro e prezioso.
La casa è stata venduta nel 1988 (insieme a Delamotte) al “Groupe Laurent-Perrier”. Le annate (40) uscite fino ad oggi sono: 1905, 1909, 1911, 1914, 1921, 1925, 1928, 1934, 1937, 1942, 1943, 1946, 1947, 1948, 1949, 1951, 1953, 1955, 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002, 2004, 2006, 2007 e 2008. Le annate da salone sono di solito rilasciate dopo 10 – 15 anni o più.