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DESCRIPTION
Symbole du projet lui-même, à tel point qu'il porte son nom, Petra raconte des histoires anciennes avec des mots nouveaux.Les raisins, principalement du cabernet sauvignon et du merlot, sont récoltés sur des sols calcaires avec le juste équilibre entre argile et charpente. Des terres propices adaptées aux variétés cultivées mais surtout capables de faire ressortir leurs propres traits distinctifs.
Vignoble Petra, loc. San Lorenzo Alto Suvereto (LI).
Le mode de production vise rigoureusement à défendre la connotation territoriale. Les raisins sont transportés en cagettes, la fermentation se fait naturellement avec les levures indigènes et la vinification se fait en cuves coniques en chêne de 100 hectolitres.
Enfin l'affinage de 18 mois en barriques de premier, deuxième et troisième passage, caractérisé par une torréfaction moyenne et légère qui accompagne et sublime le fruit sans jamais en faire trop. Le vieillissement en bouteille dure également (18 mois), avant que le vin ne quitte la cave.
Robe rubis aux reflets grenat. Nez d'une grande richesse aromatique, intense et puissant dans les notes de baies sauvages, de cerises noires en confiture, de romarin, de bois brulé, de tabac et même la saveur balsamique de la menthe et l'épice de la cannelle et du poivre pour envelopper le tout. Goût somptueux, de corps et d'élégance, de structure et de puissance. Des tanins veloutés bien intégrés dans une texture fraîche au trait salé aristocratique. Arrière-goût persistant et consistant avec une finale épicée et balsamique.
COMMENT SERVIR
16-18 °C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins une ou deux heures avant de le servir.
Vous pouvez le garder en cave pendant plus de 7 ans s'il est conservé correctement.
Parfait pour accompagner les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
CAVE
La mémoire de la nature a des racines profondes
Francesca Moretti était encore en première année universitaire lorsque les premières vignes ont été plantées à Petra : c'est elle qui a décidé, sur la base d'une vision déjà claire, ce qu'il fallait cultiver sur cette terre adaptée mais tout à interpréter, et le choix avait favorisé les internationaux , ainsi qu'au Sangiovese et au Vermentino, dans une voie qui visait déjà alors des vins d'un maximum d'agrément et de contemporanéité. En savoir plus
