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Ornellaia Bianco 2017 Coffret en bois - Frescobaldi
343,28 €-20%
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DESCRIPTION
Le désir d'exprimer les qualités exceptionnelles du domaine est à la base de la philosophie d'Ornellaia depuis le tout début. Ornellaia Bianco est un assemblage à majorité de Sauvignon Blanc, résultat de trois petits vignobles qui ont démontré leur extraordinaire capacité à exprimer le caractère unique d'Ornellaia.
Localisation Ornellaia– Bolgheri –Castagnetto Carducci (Li)
Les raisins ont été vendangés à la main dans des caisses de 15 kg tôt le matin et immédiatement refroidis à leur arrivée en cave pour garder intact tout le potentiel aromatique. Après une sélection rigoureuse, les grappes entières ont été soumises à un pressurage lent et doux avec une attention maximale à la protection contre l'oxydation. Après une décantation statique d'environ 24 heures, les moûts ont été entièrement mis en barriques, 30% neuves et 70% usagées, pour effectuer la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 22°C. La fermentation malolactique n'a pas été effectuée. La maturation a duré 12 mois sur lies avec batonnage périodique pendant toute la période et s'est terminée en cuves d'acier pendant 3 mois supplémentaires. VIEILLISSEMENT Avant la mise en bouteille, l'assemblage des différents lots a été réalisé et une légère clarification a été effectuée. Le vin subit ensuite un affinage supplémentaire en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.
Par la suite, le vin a été assemblé et réintroduit dans les barriques pour une autre année, pour un total de 24 mois. Le Masseto 2017 a continué à vieillir encore 12 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
« Dans un millésime comme 2017, caractérisé principalement par la chaleur et la sécheresse, la récolte précoce des cépages Sauvignon Blanc et Viognier était essentielle pour préserver la fraîcheur aromatique des vins. Ornellaia Bianco 2017, avec sa robe jaune vif aux reflets verts, se présente au nez d'une belle complexité et d'une intensité aromatique inattendue. Caractérisé au nez par des arômes de fruits exotiques et des notes d'agrumes frais, le goût est particulièrement saisissant une sensation presque soyeuse, accompagnée d'une agréable fraîcheur qui se termine par une finale longue et élégante. » Olga Fusari - Oenologue d'Entreprise - Mars 2019.
COMMENT SERVIR
10-12 °C
Laisser « respirer » le vin au moins une demi-heure avant de servir.
Excellent en combinaison avec les poissons cuits à la vapeur et fumés, il se marie également bien avec les crustacés, les spaghettis aux palourdes, les légumes panés et les fromages d'âge moyen.
DOMAINE D'ORNELLAIA
Semi-cachée au pied des collines près de Bolgheri, Ornellaia s'élève à quelques kilomètres de la côte méditerranéenne. Pendant les mois d'été, la brise marine fraîche caresse les vignes et les oliveraies voisines, tandis qu'en hiver, les collines protègent des vents froids du nord. Ornellaia croit qu'un vin doit être l'expression la plus authentique du terroir dont il est issu et, ici, combiné avec le climat maritime, la nature hétérogène de la terre et du domaine - d'origine marine, alluviale et volcanique - crée un caractère distinct environnement où les variétés de rouge et de blanc peuvent s'exprimer au mieux. Les parcelles de vignes infinies s'intègrent dans ce paysage vierge comme les tuiles d'une grande mosaïque, créant une œuvre d'une beauté, d'une complexité et d'une élégance extraordinaires dans un lieu vraiment unique. L'expérience, la compétence et la détermination ont joué leur rôle dans l'amélioration de la qualité et de la réputation d'Ornellaia, mais c'est le domaine lui-même qui est une source constante d'inspiration, suggérant toujours de nouvelles et exclusives façons de capter sa grande générosité. En savoir plus
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