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DESCRIPTION
Dans le Nero del Tondo, le Pinot Noir rencontre la région du Chianti. Courage, esprit d'aventure et grande expérience viticole sont les éléments qui ont poussé Ruffino à planter le Pinot Nero, un cépage peu présent en Toscane, dans ses domaines du Chianti dans les années XNUMX. Le Pinot Nero "Nero del Tondo" est né d'une sélection rigoureuse en domaine des meilleurs raisins.
Des vignobles de Tenuta Poggio Casciano et d'autres vignobles de Tenimenti Ruffino, Grassina (FI)
La fermentation alcoolique et la macération pelliculaire ont duré au total environ 3 semaines, en cuves inox thermorégulées. Après soutirage, une fermentation malolactique a eu lieu suivie d'un affinage en petits fûts de 225 l. de chêne français de l'Allier et de Troncais, pendant environ 12 mois. Une grande attention est accordée au traitement des raisins afin de maximiser leurs caractéristiques typiques.
Après un bref arrêt dans des cuves en acier inoxydable, le vin a été mis en bouteille et affiné en bouteille.
Couleur : rouge grenat. Bouquet : très enveloppant et intense. Les notes de fruits mûrs, de roses rouges et de noix se mêlent à des sensations épicées parmi lesquelles se distinguent le clou de girofle, le poivre et le cuir pour finir sur une note d'écorce d'orange. Sensations gustatives : le vieillissement en petits fûts de chêne donne au goût une touche épicée qui évolue vers un arrière-goût de cerises dans l'alcool et le tabac.
COMMENT SERVIR
16-18 °C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins une ou deux heures avant de le servir.
Il peut reposer en cave plus de 20 ans s'il est conservé correctement.
Parfait pour accompagner Gibier, Viande rôtie, Viande mijotée et braisée.
CAVE
Pour remonter aux origines de l'histoire de Ruffino, il faut remonter à 1877, lorsque les cousins toscans Ilario et Leopoldo Ruffino se découvrent une vocation et une ambition non négligeable : produire le vin idéal. Leur projet prend forme à Pontassieve, à quelques kilomètres de la pétillante Florence de l'époque, quelques années avant la capitale provisoire du Royaume d'Italie. Ambitieux, habiles et visionnaires, les Ruffino avaient choisi une position favorable au transport pour leur cave, juste à côté du chemin de fer - l'un des tout premiers en Italie - et cela a contribué à soutenir l'âme cosmopolite de l'entreprise à l'époque. Le vin Ruffino moderne et innovant a rapidement fait son chemin dans la production de l'époque jusqu'à ce qu'il dépasse les frontières nationales en popularité. En savoir plus
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