“Annamaria Clementi” Franciacorta Riserva Rosé DOCG 2008 - Ca del Bosco

Annamaria Clementi Rosé est l'expression maximale du pinot noir pur vinifié en rose, dans le style Ca' del Bosco. Né de l'art de savoir assembler des vins de base issus de 3 vignobles historiques et obtenus par une courte macération des raisins à une température de 14°C. Quelques heures seulement pour obtenir cette couleur rose intense particulière et ce parfum aromatique d'une finesse et d'une harmonie extrêmes qui caractériseront Annamaria Clementi Rosé en bouteille. Toutes les étapes de vinification des différents vins de base se déroulent en petits fûts de chêne, issus de bois sélectionnés et vieillis au moins 3 ans, stockés dans des caves profondes. La fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l'élevage en barriques durent au total 8 mois. Annamaria Clementi Rosé est issu de la sélection des meilleurs fûts. Il est soutiré par gravité et une paire de réservoirs volants le transfère par gravité, des canons au réservoir de montage. Au moins 8 années supplémentaires de vieillissement sur lies sont nécessaires pour atteindre cette harmonie olfactive et cet excellent équilibre gustatif qui font d'Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta suprême. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites, rendant nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Chaque bouteille emballée est marquée de manière unique pour assurer la traçabilité.