Cicinis 2017 - Attems
26,48 €-20%
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DESCRIPTION
Le Venezia Giulia Chardonnay d'Attems est né dans les vignobles situés dans la région de Collio et dans la zone alluviale de l'Isonzo, sur les collines du Frioul-Vénétie Julienne. Il est produit exclusivement avec des raisins Chardonnay, qui sont récoltés à la main vers la seconde quinzaine de septembre.
Zones situées entre les plaines et les pentes de la province de Gorizia, Capriva del Friuli (GO)
les raisins, récoltés à l'aube, sont pressés entiers dans le pressoir, avec la plus grande délicatesse. Le moût de goutte que nous obtenons est clarifié par décantation statique pendant 48 heures. Vient ensuite la fermentation alcoolique qui se déroule pour 45% dans des cuves béton ovoïdes, exclusivement dédiées à ce vin, et pour 55% en barriques et tonneaux. Ce seront les récipients dans lesquels les Cicinis s'affineront, s'enrichissant grâce à la permanence sur lies totales, jusqu'à la préparation du vin pour la mise en bouteille.
12 mois dont 2 en bouteille, en barriques françaises et américaines, 50% neuves et 50% premier passage.
la couleur est d'un jaune pâle très élégant, pâle, avec de beaux reflets verts, le parfum est immédiatement énergique, avec des sensations de thym, d'ortie et de la feuille de sauge classique. Vient ensuite une vague de genêts et de fleurs de sureau qui prennent le pas sur le fond délicat et légèrement épicé de vanille et de gingembre. En bouche, le vin nous offre une saveur enveloppante avec des cils frais d'agrumes et de feuilles de tomates. La finale est dense, longue, typique des meilleurs blancs issus de la Ponca del Collio.
COMMENT SERVIR
8-10 ° C
5 10 ans
Il accompagne parfaitement les plats caractérisés par une bonne teneur en matière grasse comme le porc (saucisses, travers de porc) et les soupes de légumineuses sans tomate, crème de champignons et poulet cuit à la poêle avec des légumes.
CAVE
Attems : un nom qui évoque l'histoire du ** vin en Frioul Vénétie Julienne **. En effet, le premier document attestant la possession de terres aptes à la viticulture à Collio par la dynastie Attems remonte à 1106 et la production de [Ribolla Gialla] et Refosco est enregistrée dans les registres de 1764.
Une tradition millénaire qui a fait de cette entreprise le point de référence sur le territoire et qui a vu le comte Douglas Attems comme protagoniste : il mérite le mérite d'avoir fondé, en 1964, le Consorzio dei Vini del Collio, troisième dans l'ordre du temps en Italie et première dans le Frioul. En savoir plus
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