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“Carapace” Sagrantino di Montefalco DOCG - Tenute Lunelli
29,68 €-20%
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DESCRIPTION
Expression typique d'un cépage unique dans le panorama international pour sa puissance et sa longévité, le Sagrantino de Tenuta Castelbuono, certifié biologique, surprend par sa douceur, résultat d'un travail habile dans le vignoble et d'un vieillissement prolongé dans de grands fûts en bois.
Vignobles appartenant à Montefalco et Bevagna, domaine de Castelbuono Umbria.
Pré-macération à froid à 12°C pendant 30 heures. Température maximale de fermentation 26° - 28°C en cuve bois.
Vieillissement en grands fûts de chêne pendant 24 mois et au moins 12 mois en bouteille.
Robe rouge rubis intense et brillante, profonde et raffinée. Le nez est un triomphe de confiture de mûre et de myrtille, typique de la variété, avec des notes agréables et intenses de cerises à l'alcool, de caroube et de pétales de rose. Des notes de réglisse et de chocolat agrémentent le tableau organoleptique d'une typicité marquée. La bouche est crémeuse, d'une grande puissance et persuasion à la fois, longue et persistante avec des tanins d'une facture ciselée, d'une rare finesse, élégance et douceur.
COMMENT SERVIR
16-18 ° C
Il est recommandé de le laisser respirer 30 minutes avant de servir
Il peut reposer en cave plus de dix ans s'il est conservé correctement.
Grand vin pour de belles préparations de viandes, il peut également être associé à des fromages affinés. Pour un accord traditionnel typique, essayez-le avec le canard à la truffe noire de Norcia.
CAVE
La société Tenuta Rocca di Fabbri a été fondée en 1984 à l'initiative de Pietro Vitali, qui au cours de sa longue expérience dans le monde des antiquités avait saisi le lien profond entre la beauté artistique, l'harmonie du paysage et les traditions œnogastronomiques du territoire. Il a identifié dans la région de Montefalco, l'ancien berceau de la culture de la vigne et de la vinification, des pratiques introduites par les bénédictins français, mais ensuite perdues après le milieu du XVIe siècle. Ici, il a voulu replanter des vignes avec des méthodes de culture particulières, afin de produire des vins qui avaient le parfum des parfums de cette terre et l'élégance des peintures de Gozzoli. L'intérieur de la Rocca, une fortification du XIVe siècle, a été restauré pour créer la cave suggestive, et les bâtiments inclus dans les murs ont été restaurés. Un nouveau bâtiment hors les murs a été utilisé pour les installations de vinification et relié au chai par un tunnel moderne. En savoir plus
