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Collection Vintage Dosage Zéro Noir 2009 - Ca del Bosco
78,48 €-20%
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DESCRIPTION
Saisir et capturer l'essence du Pinot Noir est le rêve de beaucoup. Il y a ceux qui sont convaincus que cette "âme" se trouve dans la force que peut exprimer la variété, les uns dans l'élégance, les autres même dans la neutralité. La vérité est qu'il n'y a pas une seule essence de Pinot Noir, il y a ses différentes expressions, qui traduisent le terroir d'origine. Le domaine Belvedere - trois vignobles entourés de bois dans la municipalité d'Iseo, à 466 mètres d'altitude, sur les collines qui bordent le lac au sud - exprime un pinot noir d'austérité, de tension et de rigueur expressive : le long séjour sur le la lie a amplifié, dans le verre, ce qui était déjà l'héritage du raisin et de la terre. Et ici la terre - dépôt de débris morainiques tourné vers le soleil du sud, à l'abri des vents du nord, formée au fil des cycles successifs de glaciations - parle de minéralité et de maturité, de pierre et de chaleur. Vintage Collection Dosage Zéro Noir : aucun dosage, aucun ajout de « liqueur d'expédition », pour ne pas occulter son expression la plus vraie, cristalline, instinctive, pour mieux saisir l'essence de cet immense et très personnel Pinot Noir.
DOMAINE BELVEDERE, COMMUNE D'ISEO (BS)
La Collection Vintage Dosage Zéro Noir est issue d'une sélection rigoureuse des cépages Pinot Noir d'abord à la vigne puis au chai et d'une vinification savante menée dans le respect de notre savoir-faire. Les raisins, fraîchement cueillis à la main dans de petites caisses, sont tracés jusqu'au vignoble d'origine et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts. Le raisin a une pulpe incolore mais une peau noire : pour créer la base du Dosage Zéro Noir il est indispensable que le jus, l'extrait reste blanc ou légèrement rosé. C'est pourquoi le pressage s'effectue strictement à basse pression, afin que la peau reste intacte et ne se décolore pas. Les moûts ainsi obtenus fermentent en petits fûts de chêne. Pour rechercher le maximum de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance, l'élévation en barrique a une durée de seulement 5 mois. Une paire de cuves flottantes permet la décantation des vins par gravité, des petites barriques aux cuves de vieillissement. Après 6 mois à compter de la vendange, les trois vins de base, issus des trois vignobles d'origine, sont mélangés et assemblés, afin que la proportion entre délicatesse, nervosité, vinosité et arôme soit optimale. Le Pinot Noir transmet au vin ses arômes complexes de fruits rouges et lui donne du corps, de la persistance en bouche et de la longévité. La magie de son terroir, alliée au savoir-faire des hommes, ont donné naissance à un vin d'une pureté exceptionnelle. Pour atteindre son expression qualitative maximale et développer le profil aromatique caractéristique qui le rend unique, il faut 8 ans de vieillissement. Un Franciacorta anobli à juste titre par le classement « Riserva ». Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts ultérieurs de sulfites. Il rend nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Pour que ce "blanc de noir" puisse s'exprimer avec beaucoup de personnalité et transmettre la typicité du terroir dont il est issu, nous avons choisi de ne pas ajouter de liqueur au dégorgement. Chaque bouteille emballée est marquée de manière unique pour assurer la traçabilité.
Tirage : 20 avril 2010. Elevage sur lies pendant 8 ans et 5 mois. Dosage au dégorgement : Sans ajout de liqueur.
Une bulle jaune dorée et un perlage fin, il apporte au nez des arômes intenses et parfumés de toasté et d'agrumes, auxquels s'ajoutent des notes d'amande et de groseille. En bouche, il est vigoureux et élégant, structuré et crémeux, avec une élégante finale minérale.
COMMENT SERVIR
8-10 ° C
Il ne nécessite pas de décantation
Vin prêt à boire immédiatement, mais qui peut bien évoluer en cave jusqu'à 10 ans.
Recommandé avec les homards et les fruits de mer, il est idéal aussi bien à l'apéritif qu'en association avec des plats délicats.
CAVE
Les hommes, comme les terres, ont une vocation. C'est ainsi qu'un garçon d'une quinzaine d'années eut l'intuition fulgurante de ce que pouvait être une vie vécue à la lumière de sa réalisation. La rencontre entre le très jeune Maurizio Zanella et la douceur de Franciacorta, lorsque sa mère s'installe à Erbusco et plante le premier vignoble, est le premier contact de ce qui aurait été l'amour de toute une vie. Mais c'est après un voyage en Champagne, dont la destination sont les célèbres maisons où naît ce vin qui a toujours fasciné et enflammé l'imagination, que Maurizio revient avec l'idée inébranlable de créer quelque chose de similaire. Ce qui était autrefois une maison immergée dans un bois de châtaigniers a été transformé en l'une des caves les plus modernes et les plus avancées d'Italie. Depuis lors, un seul principe a défini l'essence de Ca 'del Bosco : la poursuite de l'excellence.
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