Aurea Gran Rose GT 2018 3lt - Frescobaldi

El secreto de Aurea reside en el conjunto de características territoriales, la gestión del viñedo y obviamente el factor humano. Aurea nace donde se combina la proximidad al mar con una elaboración en viñedo propia de las variedades blancas y un proceso de elaboración de blancos también para Syrah. Su inconfundible elegancia, mezclada con el cuerpo, es el resultado de una minuciosa atención al viñedo y la bodega. Desde el viñedo hasta la bodega, la atención al detalle es fundamental. La uva fue vendimiada a mano con una escrupulosa y rigurosa selección de los racimos, a partir de las primeras luces del alba y siempre en las horas más frescas del día. Una vez vendimiada, la uva fue rápidamente transportada a la bodega donde comenzó un trabajo cuidadoso y minucioso. Los racimos enteros cargados en la prensa y en ausencia de oxígeno han sido minuciosamente controlados. Las presiones aplicadas durante esta fase fueron las más suaves y delicadas, para no estresar la baya; este proceso, junto con la cuidadosa selección de los mostos y un posterior trasiego de estos durante nada menos que 12 horas, ha permitido la eliminación de cualquier componente vegetal menos elegante. La fermentación se realizó a temperatura controlada (16°C) en barricas de roble francés de 600 l, tostado medio y un 20% nuevas.