“Pinero” Sebino Rosso IGT 2015 - Ca' del Bosco

El Pinero es el resultado de una cuidadosa selección de las uvas y una sabia vinificación realizada en total conformidad con el Método Ca' del Bosco. Las uvas de 4 viñedos "elegidos", recién recolectadas a mano en pequeñas cajas, se clasifican y enfrían. Cada racimo es seleccionado por ojos y manos expertas, para luego beneficiarse del exclusivo "spa de la uva", un particular sistema de lavado e hidromasaje de los racimos, a través de tres tanques de remojo y un sistema de secado. Posteriormente, cada racimo es transportado sobre la cuba de maceración. Con el despalillado, la uva cae en la cuba, desde arriba, por gravedad. Esto elimina los tradicionales sistemas de remontado, que son los causantes de la rotura de los hollejos y notas herbáceas no deseadas. Se realizó la fermentación alcohólica y maceración durante 14 días, controlando cuidadosamente la temperatura y el bazuqueo. Los remontados se realizaban diariamente mediante un par de cubas elevadoras a las que se trasvasa por gravedad el vino, extraído del fondo de la cuba. El vino, subido desde los tanques voladores, se vierte en la cuba, a un caudal alto, para sumergir el "sombrero". Nada más natural y efectivo para extraer delicadamente el color y los taninos. Tras el trasiego, el vino, aún tibio, se trasiega a pequeñas barricas de roble, 50% nuevas, obtenidas de maderas seleccionadas, con una crianza mínima de 3 años. La crianza duró un total de 11 meses, al final de los cuales el vino fue embotellado por gravedad, de forma natural. Gracias a los innovadores sistemas de llenado, el vino no sufre choques oxidativos, aleteos y nuevas adiciones de sulfitos. Su integridad y salubridad están garantizadas. Finalmente, cada botella envasada está marcada de forma única, para garantizar su trazabilidad.