“Annamaria Clementi” Franciacorta Riserva Rosé DOCG 2009 - Ca del Bosco
195,00 €
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DESCRIPCIÓN
Erbusco, BRESCIA
Annamaria Clementi Rosé es la máxima expresión del Pinot Noir puro vinificado en rosado, al estilo Ca' del Bosco. Nace del arte de saber ensamblar vinos base de 3 viñedos históricos y se obtiene con una corta maceración de la uva a una temperatura de 14°C. Sólo unas pocas horas para obtener ese particular color rosa intenso y ese perfume aromático de extrema finura y armonía que caracterizará a Annamaria Clementi Rosé en botella. Todas las etapas de vinificación de los distintos vinos base se realizan en pequeñas barricas de roble, obtenidas de maderas seleccionadas y con una crianza mínima de 3 años, almacenadas en profundas bodegas. La fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica y la crianza en barrica duran un total de 8 meses. Annamaria Clementi Rosé proviene de la selección de las mejores barricas. Se extrae por gravedad y un par de tanques voladores lo trasladan por gravedad, desde los barriles hasta el tanque de montaje. Son necesarios al menos otros 8 años de crianza sobre lías para conseguir esa armonía olfativa y ese excelente equilibrio gustativo que hacen de Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta supremo. El degüelle se realiza en ausencia de oxígeno, mediante un sistema único en el mundo, ideado y patentado por Ca' del Bosco. Esto evita los choques oxidativos y posteriores adiciones de sulfitos, haciendo que nuestras Franciacortas sean más puras, agradables y longevas. Cada botella envasada está marcada de forma única para garantizar la trazabilidad.
Tiraje 8 Abril 2009. Crianza sobre lías durante 9 años
Dosificación al degüelle con contenido de azúcar igual a 1 gramos/litro - Extra Brut.
Brillante en su color rosa antiguo con un perlaje cremoso, continuo y persistente, extremadamente fino. En nariz, bayas y bollería, rodeadas de una nube de delicada floralidad; la fruta confitada, el mazapán y la almendra aportan complejidad al bouquet. El sorbo es perfectamente armonioso, con una frescura sabrosa y mineral, un final muy largo y de rara finura.
CÓMO SERVIR
8-10 ° C
Con pescados blancos y crustáceos crudos y al vapor, con un filete de atún al sésamo, con lomo de cerdo en costra, con quesos semicurados y con dados de mortadela de pistachos.
CAVA
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buen vino espumoso 👑
“Annamaria Clementi” Franciacorta Riserva Rosé DOCG 2008 – Ca del Bosco
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