buen vino espumoso 👑
“Annamaria Clementi” Dosificación Zéro Franciacorta Riserva DOCG 2009 - Ca del Bosco
120,00 €
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DESCRIPCIÓN
Absoluto. Libre de todo límite, un valor en constante evolución. Como el compromiso exclusivo necesario para crear esta Franciacorta dedicada a Annamaria Clementi, fundadora de Ca 'del Bosco y madre de Maurizio Zanella. Sin compromisos, sin concesiones. Sólo las mejores de las uvas seleccionadas en las distintas crus están predestinadas para este vino simbólico. Y sólo en los mejores años. Vinificación minuciosa y un larguísimo afinamiento en botella que dura al menos siete años en contacto con las levaduras: así se crea un gran vino, un unicum de magnífico color dorado y finísimo perlage. Un perfume de extraordinaria complejidad, un sabor de excepcional plenitud y persistencia. Un Franciacorta absoluto.
Municipios de Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo y Passirano (BS)
Cuvée Annamaria Clementi es el resultado de la búsqueda de la excelencia, tanto en el viñedo como en la bodega. De acuerdo con el Método Ca 'del Bosco, las uvas, cosechadas a mano en pequeñas cajas, se enfrían rápidamente en cámaras frigoríficas. Cada manojo es seleccionado por ojos y manos expertas, para luego beneficiarse de nuestro exclusivo "spa del manojo". Un particular sistema de lavado e hidromasaje de los racimos, a través de tres tanques de remojo y un sistema de secado completo. Los vinos base se obtienen exclusivamente a partir de mostos de primerísima presión. La fermentación alcohólica se realiza exclusivamente en pequeños toneles de roble, elaborados con maderas seleccionadas y con una crianza mínima de 3 años. Aquí permanece sobre sus lías otros 6 meses, realizando también la fermentación maloláctica. Sin compromisos, sin concesiones: sólo se extrae el vino de las mejores barricas, de los 26 vinos base de origen, para dar lugar a la Cuvée Annamaria Clementi. Un par de tanques voladores lo trasladan por gravedad, desde las barricas hasta el tanque de montaje. Una larguísima crianza en contacto con las levaduras, que se prolonga durante más de 8 años, determina el producto único. Un Franciacorta absoluto. El degüelle se realiza en ausencia de oxígeno, mediante un sistema único en el mundo, ideado y patentado por Ca' del Bosco. Esto evita choques oxidativos y nuevas adiciones de sulfitos. Hace que nuestras Franciacortas sean más puras, agradables y longevas. Además, cada botella envasada está marcada de forma única para garantizar la trazabilidad.
Tirage en abril de 2010. De media pasa 9 años de crianza sobre lías. Sin adición de licor al degüelle.
De un amarillo dorado muy brillante, tiene un perlaje fino y persistente. En nariz tiene notas minerales con un humo muy ligero y una sucesión de cítricos y toques de nuez, manzanilla y retama. De vez en cuando una fragante nota de bollería nos recuerda la larga crianza sobre lías. En boca es amplio y estructurado, muy fresco y con una persistencia aromática muy larga, cierra con notas de almendras.
CÓMO SERVIR
10 ° -12 ° C
Para disfrutarlo al máximo, deja 'respirar' el vino al menos 15-30 minutos antes de servir
Puede reposar en bodega más de 5 años.
Con pescados blancos y crustáceos crudos y al vapor, con un filete de atún al sésamo, con lomo de cerdo en costra, con quesos semicurados y con dados de mortadela de pistachos.
CAVA
Los hombres, como las tierras, tienen vocación. Fue así como un muchacho de unos quince años tuvo la deslumbrante intuición de lo que podía ser una vida vivida a la luz de su realización. El encuentro entre el jovencísimo Maurizio Zanella y la dulzura de Franciacorta, cuando su madre se traslada a Erbusco y planta la primera viña, es el primer contacto del que hubiera sido el amor de su vida. Pero es tras un viaje a Champagne, cuyo destino son las famosas maisons donde nace ese vino que siempre ha fascinado y enciende la imaginación, que Maurizio vuelve con la idea inquebrantable de crear algo parecido. Lo que antes era una casa inmersa en un bosque de castaños se ha transformado en una de las bodegas más modernas y avanzadas de Italia. Desde entonces, un único principio ha definido la esencia de Ca' del Bosco: la búsqueda de la excelencia.
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