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Vintage Collection Dosierung Zero Noir 2009 - Ca del Bosco
78,48 €-20%
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BESCHREIBUNG
Die Essenz des Pinot Noir zu erfassen und einzufangen, ist der Traum vieler. Manche sind davon überzeugt, dass diese „Seele“ in der Kraft liegt, die Vielfalt ausdrücken kann, manche in Eleganz, manche sogar in Neutralität. Die Wahrheit ist, dass es keine einzelne Essenz des Pinot Noir gibt, sondern seine verschiedenen Ausdrucksformen, die das Herkunftsgebiet übersetzen. Das Weingut Belvedere - drei von Wäldern umgebene Weinberge in der Gemeinde Iseo, auf 466 Metern über dem Meeresspiegel, auf den Hügeln, die den See im Süden begrenzen - ist Ausdruck eines Pinot Noir von Strenge, Spannung und ausdrucksstarker Strenge: der lange Aufenthalt auf dem Hefe hat im Glas verstärkt, was bereits das Erbe der Trauben und der Erde war. Und hier spricht die Erde – eine der südlichen Sonne zugewandte, vor den Nordwinden geschützte Ablagerung von Moränenschutt, die in aufeinander folgenden Eiszyklen entstanden ist – von Mineralität und Reife, von Gestein und Hitze. Vintage Collection Dosage Zéro Noir: keine Dosage, kein Zusatz von „Liqueur d'Expédition“, um seinen wahrsten, kristallinen, instinktiven Ausdruck nicht zu verdunkeln, um die Essenz dieses immensen und sehr persönlichen Pinot Noir besser zu erfassen.
ANWESEN BELVEDERE, GEMEINDE ISEO (BS)
Die Vintage Collection Dosage Zéro Noir stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von Pinot Noir-Trauben, zuerst im Weinberg und dann im Keller, und aus einer geschickten Weinbereitung, die unter voller Berücksichtigung unseres Savoir-faire durchgeführt wird. Die in kleinen Kisten frisch von Hand geernteten Trauben werden bis zum Ursprungsweinberg zurückverfolgt und gekühlt. Jeder Strauß wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt. Die Traube hat ein farbloses Fruchtfleisch, aber eine schwarze Haut: Um die Basis von Dosage Zero Noir zu schaffen, ist es wichtig, dass der extrahierte Saft weiß oder leicht rosa bleibt. Deshalb erfolgt das Pressen streng bei geringem Druck, damit die Schale intakt bleibt und nicht an Farbe verliert. Die so gewonnenen Moste gären in kleinen Eichenfässern. Um die maximale aromatische Komplexität und Ausdruckskraft zu erreichen, ohne an Eleganz zu verlieren, hat die Fasserhöhung eine Dauer von nur 5 Monaten. Ein Paar schwimmender Tanks ermöglicht das Dekantieren von Weinen durch Schwerkraft, von kleinen Fässern bis hin zu Reifungstanks. 6 Monate nach der Ernte werden die drei Grundweine, die aus den drei Ursprungslagen stammen, gemischt und zusammengesetzt, damit das Verhältnis zwischen Feinheit, Nervosität, Weinigkeit und Aroma optimal ist. Pinot Noir überträgt seine komplexen Aromen von roten Früchten auf den Wein und verleiht ihm Körper, Beständigkeit im Mund und Langlebigkeit. Die Magie seines Terroirs, kombiniert mit den Fähigkeiten der Menschen, haben einen Wein von außergewöhnlicher Reinheit hervorgebracht. Um seinen maximalen qualitativen Ausdruck zu erreichen und das charakteristische aromatische Profil zu entwickeln, das ihn einzigartig macht, dauert die Reifung 8 Jahre. Eine Franciacorta, zu Recht durch die Klassifikation „Riserva“ geadelt. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca 'del Bosco konzipiert und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden. Es macht unsere Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger. Damit sich dieser „Blanc de Noir“ mit großer Persönlichkeit ausdrücken und die Typizität des Terroirs, aus dem er geboren wurde, vermitteln kann, haben wir uns entschieden, dem Degorgieren keinen Likör hinzuzufügen. Jede verpackte Flasche ist eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Lagerung: 20. April 2010. Reifung auf der Hefe für 8 Jahre und 5 Monate. Dosierung beim Degorgieren: Keine Zugabe von Likör.
Schaumwein mit goldgelber Farbe und feiner Perlage, bringt intensive und duftende Röst- und Zitrusaromen in die Nase, mit zusätzlichen Mandel- und Stachelbeernoten. Im Mund ist er kräftig und elegant, strukturiert und cremig, mit einem eleganten mineralischen Abgang.
WIE ZU DIENEN
8-10 ° C
Dekantieren ist nicht erforderlich
Sofort trinkfertiger Wein, der sich aber bis zu 10 Jahre im Keller gut entwickeln kann.
Zu Hummer und Meeresfrüchten empfohlen, eignet er sich sowohl als Aperitif als auch in Kombination mit delikaten Gerichten.
KELLER
Menschen haben wie Länder eine Berufung. So hatte ein etwa fünfzehnjähriger Junge die verblüffende Intuition, wie ein gelebtes Leben im Lichte seiner Verwirklichung aussehen könnte. Das Treffen zwischen dem sehr jungen Maurizio Zanella und der Süße von Franciacorta, als seine Mutter nach Erbusco zieht und den ersten Weinberg pflanzt, ist der erste Kontakt dessen, was die Liebe seines Lebens gewesen wäre. Aber nach einer Reise in die Champagne, deren Ziel die berühmten Maisons sind, in denen jener Wein geboren wird, der seit jeher fasziniert und die Fantasie anregt, kehrt Maurizio mit der unerschütterlichen Idee zurück, etwas Ähnliches zu schaffen. Was früher ein Haus inmitten eines Kastanienwaldes war, wurde in einen der modernsten und fortschrittlichsten Weinkeller Italiens umgewandelt. Seitdem hat ein einziges Prinzip die Essenz von Ca 'del Bosco definiert: das Streben nach Exzellenz.
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