Curtefranca Chardonnay DOC 2014 - Ca 'del Bosco

Der Chardonnay von Ca 'del Bosco verkörpert die Berufung eines Territoriums, indem er die Eigenschaften einer Traube und die Fähigkeit des Menschen hervorhebt, sie zu extrahieren und sie in einen großen Wein umzuwandeln. Es ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer klugen Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die Trauben aus 6 „auserlesenen“ Weinbergen, nur handverlesen in kleinen Kisten, werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um dann von exklusiven "Trauben-Spas" zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und einen Trockentunnel. Nach dem Pressen unter Sauerstoffausschluss wird nur der beste Most der ersten Fraktion zur alkoholischen Gärung in kleine Eichenfässer überführt, aus ausgewählten Hölzern gewonnen und mindestens 3 Jahre gereift. Hier bleibt der Wein weitere 10 Monate auf der Hefe, in denen er auch die malolaktische Gärung durchführt. Mit der wöchentlich wiederholten „Batonnage“-Operation erreicht er seine maximale olfaktorische Harmonie und geschmackliche Komplexität. Dann werden die verschiedenen Chargen zusammengestellt und der Wein wird auf natürliche Weise durch Schwerkraft abgefüllt. Dank innovativer Füllsysteme erleidet der Wein keine oxidativen Schocks, Flattern und weitere Sulfitzusätze. Seine Integrität und Gesundheit sind garantiert. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.