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Cavaliere Toscana IGT 2012 - Magnum - Michele Satta
98,48 €-20%
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DESCRIPTION
Il Cavaliere est maintenant reconnu comme l'une des expressions les plus intéressantes du Sangiovese en Toscane. Les vignes plantées avec des critères rationnels (environ 6000 pta/h et un choix conscient de clones ou de sélections massales) sont cultivées avec attention et respect de l'équilibre naturel du sol et du vignoble. Après une première récolte, une/deux grappes sont laissées par plant pour une maturation plus poussée qui aboutira ensuite à la sélection du Cavaliere. Elevage en béton pendant 18 mois. Les qualités naturelles de ce vin sont une grande élégance, une dégustation très agréable, des sensations aromatiques raffinées, persistantes, jamais envahissantes.
Localité Vigna al Cavaliere, Bolgheri, Castagneto Carducci (LI).
les raisins ont été laissés sur la vigne après une étape de récolte précédente, prolongeant la maturation d'une semaine supplémentaire. Vendangés à la main avec une grande attention à l'état sanitaire de la grappe, 70% des raisins sont égrappés et pressés. Les levures sont exclusivement indigènes. Un poinçonnage manuel est effectué pour immerger le chapeau et seulement si nécessaire un remontage ouvert. La parfaite maturité de la baie et du pépin de raisin nous permet de prolonger au maximum la durée de la macération, qui peut durer même des mois.
Dans le béton pendant 18 mois
Une couleur rouge rubis brillante se présente dans le verre. Le bouquet est basé sur l'élégance et la complexité marquées par les baies sauvages, les roses et les violettes séchées, les herbes aromatiques et les fleurs sauvages, les essences et les traces balsamiques, terminées par un piquant fin et captivant. En bouche, il est intense, avec beaucoup de corps et d'équilibre. Un entrelacement de fraîcheur et de saveur détermine la buvabilité et rend difficile de s'arrêter pour un petit goût.
COMMENT SERVIR
18-20 °C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins une ou deux heures avant de le servir.
Potentiel de garde même plus de 20 ans.
Parfait pour accompagner des pâtes avec de la sauce à la viande, du gibier, des viandes rouges mijotées, des viandes rôties-grillées, des fromages affinés.
CAVE
L'entreprise a été fondée en 1983, l'année précédant la fondation du Bolgheri Doc qui, en fait, me voit parmi ses premiers protagonistes. Après une première période de précarité, liée aux fermages, en 1987 je parviens enfin à constituer le premier noyau de l'entreprise avec l'achat du meilleur terrain disponible et la construction de la cave. En 1991, j'ai planté mon premier vignoble avec la conscience de vouloir produire un vin qui puisse être fidèle à la route tracée par Sassicaia et Ornellaia, mais aussi à ma vision personnelle et à mon expérience en tant que vignoble. D'où la nécessité d'associer le Cabernet Sauvignon et le Merlot avec les cépages qui, selon moi, pourraient mieux exprimer le terroir méditerranéen de Bolgheri : Sangiovese et Syrah En savoir plus
