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“Corte Giara” La Groletta - Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Allegrini

14,48 - 20%

Tipología

denominación

Clásico

Fabricante

vid

, ,

País

región

Formato

Alcol

DESCRIPCIÓN

Fumane de Valpolicella (VR)
Vendimia: Recogida manual en la segunda quincena de septiembre. Prensado: Uvas blandas y despalilladas. Fermentación: Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Segunda fermentación con los hollejos en febrero Temperatura de fermentación: 1ª fermentación: 23/28ºC. 2ª fermentación: 15-19 ºC. Duración de la fermentación: 1ª fermentación: 9 días con remontados periódicos diarios. 2ª fermentación: 9-10 días con remontados periódicos diarios.  REFINACIÓN Aproximadamente 4 meses en acero, 11 meses en barricas de roble de Eslavonia, 2 meses de refinamiento en botella
Envejecimiento durante 5 meses en acero inoxidable, envejecimiento en madera durante 15 meses (mitad en barricas de roble de Eslavonia, mitad en barricas de segundo paso), 6 meses de envejecimiento en botella
Color rojo rubí maduro y de buena intensidad. La fruta roja dulce y carnosa se casa con especias dulces para dejar espacio a notas de hierbas oficinales y delicadamente especiadas. Completo y cumplidor. El cuerpo de excelente estructura encuentra en el empuje ácido el complemento adecuado a su armonía, resultando suave pero igualmente ágil en boca.

CÓMO SERVIR

Se recomienda dejarlo respirar al menos 30 minutos antes de servir

MÁS DE 3 AÑOS

Carne estofada y estofada con polenta, filete en costra, codorniz, corte de ternera con hongos porcini, costillas de cordero y quesos de mediana curación.

CAVA

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