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Colección Vintage Dosage Zero Noir 2009 - Ca del Bosco
78,48 €- 20%
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DESCRIPCIÓN
Captar y capturar la esencia del Pinot Noir es el sueño de muchos. Hay quienes están convencidos de que esta "alma" se encuentra en la fuerza que la variedad puede expresar, algunos en la elegancia, algunos incluso en la neutralidad. Lo cierto es que no existe una única esencia de Pinot Noir, existen sus diversas expresiones, que traducen el terroir de origen. La finca Belvedere -tres viñedos rodeados de bosques en el Municipio de Iseo, a 466 metros sobre el nivel del mar, en las colinas que bordean el lago por el sur- expresa un pinot noir de austeridad, tensión y rigor expresivo: la larga estancia en el lías ha amplificado, en la copa, lo que ya era herencia de la uva y de la tierra. Y aquí la tierra -un depósito de escombros morrénicos de cara al sol del sur, resguardados de los vientos del norte, formados en ciclos sucesivos de glaciaciones- habla de mineralidad y madurez, de piedra y calor. Vintage Collection Dosage Zéro Noir: sin dosificación, sin adición de “liqueur d'expédition”, para no oscurecer su expresión más verdadera, cristalina e instintiva, para captar mejor la esencia de este inmenso y personalísimo Pinot Noir.
URBANIZACIÓN BELVEDERE, MUNICIPIO DE ISEO (BS)
El Vintage Collection Dosage Zéro Noir proviene de una cuidadosa selección de uvas Pinot Noir primero en el viñedo y luego en la bodega y de una hábil vinificación realizada en pleno respeto de nuestro saber hacer. Las uvas, recién recogidas a mano en pequeñas cajas, se remontan al viñedo de origen y se enfrían. Cada manojo es seleccionado por ojos y manos expertas. La uva tiene una pulpa incolora pero una piel negra: para crear la base de Dosage Zero Noir es esencial que el jugo, el extraído, permanezca blanco o ligeramente rosado. Por eso, el prensado se realiza estrictamente a baja presión, para que la piel quede intacta y no pierda el color. Los mostos así obtenidos fermentan en pequeñas barricas de roble. Para buscar la máxima complejidad aromática y potencia expresiva, sin perder la elegancia, la crianza en barrica tiene una duración de tan solo 5 meses. Un par de depósitos flotantes permite trasegar los vinos por gravedad, desde barricas pequeñas hasta depósitos de crianza. Transcurridos 6 meses desde la vendimia, se mezclan y ensamblan los tres vinos base, procedentes de los tres viñedos de origen, para que la proporción entre delicadeza, nerviosismo, vinosidad y aroma sea óptima. Pinot Noir transmite al vino sus complejos aromas de frutos rojos y le aporta cuerpo, persistencia en boca y longevidad. La magia de su terroir, combinada con la destreza de los hombres, han dado lugar a un vino de una pureza excepcional. Para alcanzar su máxima expresión cualitativa y desarrollar el perfil aromático característico que lo hace único, requiere 8 años de crianza. Una Franciacorta justamente ennoblecida por la clasificación “Riserva”. El degüelle se realiza en ausencia de oxígeno, mediante un sistema único en el mundo, ideado y patentado por Ca' del Bosco. Esto evita choques oxidativos y nuevas adiciones de sulfitos. Hace que nuestras Franciacortas sean más puras, agradables y longevas. Para que este "blanc de noir" se exprese con gran personalidad y transmita la tipicidad del terruño del que nace, hemos optado por no añadir licor al degüelle. Cada botella envasada está marcada de forma única para garantizar la trazabilidad.
Tiraje: 20 de abril de 2010. Crianza sobre lías durante 8 años y 5 meses. Posología al degüelle: Sin adición de licor.
De burbuja amarilla dorada y fino perlage, aporta a la nariz intensos y fragantes aromas tostados y cítricos, con notas añadidas de almendra y grosella. En boca es vigoroso y elegante, estructurado y cremoso, con un elegante final mineral.
CÓMO SERVIR
8-10 ° C
No requiere decantación
Vino listo para beber inmediatamente, pero que puede evolucionar bien en bodega hasta 10 años.
Recomendado con langostas y mariscos, es ideal tanto como aperitivo como en combinación con platos delicados.
CAVA
Los hombres, como las tierras, tienen vocación. Fue así como un muchacho de unos quince años tuvo la deslumbrante intuición de lo que podía ser una vida vivida a la luz de su realización. El encuentro entre el jovencísimo Maurizio Zanella y la dulzura de Franciacorta, cuando su madre se traslada a Erbusco y planta la primera viña, es el primer contacto del que hubiera sido el amor de su vida. Pero es tras un viaje a Champagne, cuyo destino son las famosas maisons donde nace ese vino que siempre ha fascinado y enciende la imaginación, que Maurizio vuelve con la idea inquebrantable de crear algo parecido. Lo que antes era una casa inmersa en un bosque de castaños se ha transformado en una de las bodegas más modernas y avanzadas de Italia. Desde entonces, un único principio ha definido la esencia de Ca' del Bosco: la búsqueda de la excelencia.
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