La Champaña es una región orgullosa de sus viñedos y de las personas que han sabido conservar y valorizar el territorio dando vida a un producto único, sinónimo de refinamiento.
YO "Coteaux, Casas y cuevas de champán”Han sido inscritos en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Este supremo reconocimiento no solo destaca con razón todo un panorama cultural vitivinícola sino que reconoce el trabajo de una cadena de suministro que ha sido capaz de producir, difundir y proteger un producto único.
El champán se produce única y exclusivamente en la región francesa del mismo nombre; solo los vinos producidos a partir de uvas cosechadas y procesadas en Francia en el área definida de Champagne pueden denominarse champagne.
El champán se caracteriza por tres tipos de variedades de uva: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, y la región se divide en cuatro zonas principales. En el extremo norte, la montaña de Reims donde Pinot Noir ofrece poder y generosidad. Pinot Meunier del Valle del Marne aporta notas afrutadas al champán rosado. sur de épernay, la Côte des Blancs con su suelo calcáreo es la tierra prometida del elegante Chardonnay. Más al sur, el Costa de bares con su clima continental realza el Pinot Noir en toda su ligereza.
Pero dentro de estas grandes áreas, se rompe un mosaico de micro-terroirs, y cada parcela le da al vino su propia identidad.
Dos clases de vinificación: Blanc de Blancs es un champán enteramente basado en una uva blanca, chardonnay, Blanc de Noirs que combina solo uvas negras (pinot noir y/o pinot meunier). Dos cepas de piel coloreada pero pulpa blanca.
La diversidad de sus terruños, la alquimia de los ensamblajes, el secreto de los licores de tiraje, los largos años de crianza en bodegas misteriosas con techos abovedados, dan lugar a un sinfín de perfiles, capaces de seducir a todos los paladares, desde el postre al aperitivo .
Champagne es una región donde la belleza del territorio y el saber hacer de mujeres y hombres dan vida a un vino excepcional.
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