Castellare di Castellina entstand aus der Vereinigung von vier landwirtschaftlichen Betrieben (Castellare, Caselle, San Niccolò und Le Case), die von Paolo Panerai mit dem Ziel gegründet wurden, Weine von bestmöglicher Qualität zu produzieren. Es war in den 70er Jahren, als die sogenannte Renaissance des italienischen Weins begann. Eine Renaissance, zu der Castellare seinen eigenen Beitrag leisten konnte, indem Tradition und Innovation zusammengehalten wurden. Die Tradition in der Pflege der Weinberge und des Bodens, unterschieden zwischen Feldern und Unternehmen (wobei Felder die am einfachsten zu bearbeitenden Böden und Unternehmen die härtesten, aber besten Parzellen für den Anbau der Rebe sind), in der Wahl, noch einen Wein entsprechend zu produzieren der Methode der toskanischen Regierung, den Chianti Classico zu respektieren und nur einheimische Reben zu verwenden und einen großen Wein zu produzieren, der international als einer der größten Rotweine der Welt anerkannt ist, und nur einheimische toskanische Reben verwendet. Die Innovation wurde zunächst mit der Schaffung des ersten experimentellen Chianti-Weinbergs zusammen mit der Universität Mailand unter der Leitung von Professor Attilio Scienza und der Universität Florenz verfolgt, um die erste wissenschaftliche Auswahl von Sangiovese-Klonen (hier Sangioveto genannt) umzusetzen. Mehr lesen
