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Cavaliere Toscana IGT 2015 - Michele Satta
46,48 €-20%
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BESCHREIBUNG
Il Cavaliere gilt heute als einer der interessantesten Ausdrucksformen von Sangiovese in der Toskana. Die nach rationalen Kriterien bepflanzten Weingärten (ca. 6000 Pta/h und eine bewusste Auswahl an Klonen oder Massenselektionen) werden mit Aufmerksamkeit und Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht von Boden und Weinberg bewirtschaftet. Nach einer ersten Ernte bleiben ein/zwei Trauben pro Pflanze für die weitere Reifung übrig, was dann zur Selektion des Cavaliere führt. Alterung in Beton für 18 Monate. Die natürlichen Qualitäten dieses Weins sind große Eleganz, großes Trinkvergnügen, raffinierte, anhaltende, niemals aufdringliche aromatische Empfindungen.
Lokalität Vigna al Cavaliere, Bolgheri, Castagneto Carducci (LI).
Die Trauben wurden nach einem vorangegangenen Leseschritt am Stock belassen, was die Reifung um eine weitere Woche verlängerte. Von Hand mit großer Aufmerksamkeit auf die Gesundheit der Trauben geerntet, werden 70% der Trauben entrappt und gepresst. Die Hefen sind ausschließlich einheimische. Zum Untertauchen des Hutes erfolgt ein manuelles Niederschlagen und nur bei Bedarf ein offener Wiederzusammenbau. Die perfekte Reife der Beere und des Traubenkerns ermöglicht es uns, die Dauer der Mazeration auf das Maximum zu verlängern, was sogar Monate dauern kann.
18 Monate in Beton
Im Glas präsentiert sich eine brillante rubinrote Farbe. Das Bouquet basiert auf Eleganz und Komplexität, geprägt von Waldbeeren, getrockneten Rosen und Veilchen, aromatischen Kräutern und Wildblüten, Essenzen und balsamischen Spuren, abgerundet mit einer feinen und betörenden Würze. Im Mund ist er intensiv, mit großem Körper und Ausgewogenheit. Eine Verflechtung von Frische und Geschmack bestimmt die Trinkbarkeit und macht es schwierig, für einen kleinen Geschmack aufzuhören.
WIE ZU DIENEN
18-20 °C
Es ist ratsam, den Wein vor dem Servieren mindestens ein bis zwei Stunden „atmen“ zu lassen.
Alterungspotential sogar über 20 Jahre.
Passt perfekt zu Pasta mit Fleischsoße, Wild, geschmortem rotem Fleisch, gebratenem Grillfleisch, gereiftem Käse.
KELLER
Das Unternehmen wurde 1983 gegründet, im Jahr vor der Gründung des Bolgheri Doc, das mich tatsächlich zu seinen ersten Protagonisten zählt. Nach einer anfänglich prekären Zeit, verbunden mit Mietzinsbruchteilen, gelang es mir 1987 endlich mit dem Kauf des besten verfügbaren Grundstücks und dem Bau des Kellers die erste Keimzelle des Unternehmens zu gründen. 1991 pflanzte ich meinen ersten Weinberg mit dem Bewusstsein, einen Wein zu produzieren, der den Spuren von Sassicaia und Ornellaia, aber auch meiner persönlichen Vision und Erfahrung als Weinberg treu bleiben konnte. Daher die Notwendigkeit, Cabernet Sauvignon und Merlot mit den Trauben zu kombinieren, von denen ich dachte, dass sie das mediterrane Terroir von Bolgheri besser zum Ausdruck bringen könnten: Sangiovese und Syrah Mehr lesen
