feiner Wein 👑
Muffato della Sala - Antinori
32,00 €
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BESCHREIBUNG
Faszinierende Verbindung zwischen den Trauben Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon und Riesling und dem einzigartigen Terroir von Castello della Sala. Die Trauben, die vom Morgennebel berührt und vom besonderen Mikroklima begünstigt werden, werden dem Edelschimmel Botrytis Cinerea zugesprochen, der den Wassergehalt reduziert, den Zucker konzentriert und dem Muffato seine charakteristischen Aromen verleiht.
CASTELLO DELLA SALA, Ortschaft Sala - Gemeinde Ficulle (TR)
Die Trauben stammen von den Weinbergen des Castello della Sala, die zwischen 200 und 450 Meter über dem Meeresspiegel auf lehmigen Böden liegen, die reich an Meeresfossilien sind. Die Trauben wurden manuell geerntet, indem je nach Zustand der Trauben mehrmals in denselben Weinberg zurückgekehrt wurde. Nach dem Transport in den Keller wurden die Trauben auf einem Sortierband weiter selektiert. Es folgte ein leichtes Pressen ohne Entrappen. Nach dem Pressen gärte der Most 18 Tage lang bei einer Temperatur von rund 17 °C. REIFUNG Der erhaltene, noch süße Wein wurde in Barriques aus französischer Eiche (Alliers & Tronçais) umgefüllt, wo er etwa 6 Monate lang reifte, bevor er weitere 2 Jahre in Stahl verfeinert wurde.
Normalerweise ist der Chardonnay nach fünf Monaten bereit, wieder auf Stahl umgefüllt zu werden, um sich mit dem Grechetto zu vereinen, der stattdessen separat und ohne Holz vinifiziert wird. Anschließend reift der Cervaro della Sala einige Monate in der Flasche in den historischen Kellern des Castello della Sala, bevor er auf den Markt kommt.
Der Pinot Noir della Sala hat eine leuchtend granatrote Farbe. Die Nase erinnert an zarte Empfindungen von Gewürzen, Veilchen und kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er typisch, weich und schmackhaft, mit seidigen und charakteristischen Tanninen, die seine Angenehmheit verstärken.
WIE ZU DIENEN
10-12 °C
Es wird empfohlen, es 30 Minuten vor dem Servieren zu öffnen
Wein mit großer Langlebigkeit, bis zu 30 Jahre.
Perfekt am Ende des Essens, mit gereiftem Käse, kleinen Gebäckstücken und typischen regionalen Desserts.
KELLER
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