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Manna Vigneti delle Dolomiti IGT 2018 - Franz Haas
24,88 €-20%
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BESCHREIBUNG
Manna, ein sehr einzigartiger Wein, den Franz mit seiner ersten Veröffentlichung im Jahr 1995 Maria Luisa gewidmet hat, ist eine Cuvée aus Riesling, Chardonnay, einem Teil Gewürztraminer und einem kleinen Prozentsatz Sauvignon Bianco; mit dem Jahrgang 2013 wurde ein Teil Kerner hinzugefügt, indem die Anteile von Riesling und Gewürztraminer verringert wurden. Die Weinberge der fünf Rebsorten liegen auf einer Höhe zwischen 350 und 800 Metern. Die sehr unterschiedlichen Böden sind dolomitischen, porphyrischen, sandigen und mergeligen Ursprungs und nach Südwesten ausgerichtet.
BERG (BZ)
Die Trauben werden aufgrund der unterschiedlichen Reifezeiten getrennt geerntet und verarbeitet. Chardonnay und Sauvignon Bianco werden im Barrique vergoren, während Riesling, Gewürztraminer und Kerner im Stahltank vergären. Nach Abschluss der Gärung werden die jungen Weine verschnitten, um die Kombination und Harmonisierung der verschiedenen aromatischen Komponenten zu fördern.
Nach einer Verweildauer auf der Feinhefe von etwa zehn Monaten wird der Wein in Flaschen abgefüllt und einige Monate in der Flasche weiter verfeinert.
In seiner Jugend hat der Wein gelb-goldene Noten, während nach einigen Jahren der Reifung intensive Goldtöne zum Vorschein kommen. Dank seiner besonderen Eigenschaften verführt Manna mit einem komplexen und vielschichtigen Bouquet, das Noten von Holunder, Pistazien und Rosenblättern zurückbringt. Er besticht durch seine Komplexität und Konzentration verbunden mit einer weichen Eleganz und einer mineralischen Struktur. Manna ist ein vielseitiger Wein, mit der Zeit wird er nie mehr derselbe sein, aber die verschiedenen Reben geben diesem Wein immer unterschiedliche Noten und der hohe Anteil an Riesling hilft, ihn über die Jahre lebendig zu halten.
WIE ZU DIENEN
14-15 °C
Manna wird in Kombination mit edlen und kostbaren Speisen erhaben. Die Art und Weise, wie sich Wein an unterschiedliche Speisen anpasst, ist faszinierend, gerade bei der japanischen Küche, also Sushi und Sashimi, die sich dank ihrer vielfältigen Tiefe und Struktur ständig erneuert.
KELLER
Eine Erfolgsgeschichte für viele Generationen.
Elena Walch ist ein führendes familiengeführtes Weingut in Südtirol, das Flaggschiff der italienischen Weinproduktion und international bekannt.
Als Förderin von Qualität und Innovation hat Elena Walch dazu beigetragen, die Qualitätsrevolution in Südtirol anzuführen und sich damit sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene große Beachtung zu verschaffen. Von Beruf Architektin, heiratete Elena Walch den Erben einer der ältesten Winzerfamilien der Region und brachte neue Konzepte zur Modernisierung des Traditionsunternehmens mit. Heute wird die Geschäftsführung in fünfter Familiengeneration von den Töchtern Julia und Karoline Walch übernommen. Mehr lesen
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