BESCHREIBUNG
Geboren aus denselben Trauben, die für Sciala bestimmt sind, spät geerntet, wenn sie vollreif sind, und sorgfältig im Weinberg ausgewählt, entsteht ein Wein mit einer wichtigen Struktur und einer komplexen aromatischen Ladung.
Weinberge von Surrau und Moro - Arzachena
Die Weinberge (100 % Vermentino) werden im Spalierbau mit Guyot-Schnitt auf Böden mit Granitverwitterung mittlerer Textur erzogen. Nach dem Entrappen bleibt der Most 12/24 Stunden bei einer Temperatur unter 10 ° C in Kontakt mit den Schalen.
Die Gärung erfolgt zu 50 % in großen, nicht getoasteten Barriquefässern aus französischer Eiche und zu 50 % in Stahl- und Betontanks. Die Assemblage entwickelt sich dann 6 Monate lang in Gegenwart ihrer eigenen Hefen in Stahl- und Zementtanks. Rest in der Flasche für mindestens weitere 6 Monate.
Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Nase: intensives Bouquet mit Noten von reifen Früchten und mediterranem Gestrüpp.
Geschmack: weich, lang, voll und anhaltend, mit fruchtigen, mineralischen und tertiären Noten.
WIE ZU DIENEN
18/20 ° C.
Entkorken Sie die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Servieren.
Bei guter Feuchtigkeits- und Lichthaltung entwickelt sie sich bis zu zehn Jahre.
Wein mit einer breiten Kombination: Fischküche, weißes Fleisch, Fischsuppen, Blauschimmelkäse und mittelreifer Käse.
KELLER
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