Domaine Gruss
Domaine Gruss è stato fondato nel 1962 a Eguisheim da Joseph e inizialmente copriva 4 ettari. Appassionata di vini di carattere, la famiglia Gruss ha continuato a svilupparsi e attualmente possiede 42 parcelle distribuite su 4 comuni (Eguisheim, Wettolsheim, Herrlisheim e Rouffach) per un totale di 15ha nella terza generazione di viticoltori.
I terroir si sono diversificati e ogni nuova annata è un’opportunità per forgiare una personalità unica per ogni cuvée. A queste varietà di terroir (principalmente ghiaioni calcarei) si aggiunge la diversità delle esposizioni.
I terreni sono lavorati e vivi, vitalizzati dal compost fatto in casa. Quando è necessario, la segale invernale può essere seminata per ristrutturare il terreno. Ma niente è sistematico: ci sono quasi tanti modi di lavorare quante sono le trame. Il vigneto è gestito con un approccio ragionato; sarà l’osservazione della pianta a decidere se trattarla o meno, il più delle volte con zolfo, rame e tè all’ortica.
L’uva viene raccolta a mano e trasportata in grappoli per essere selezionata. Le pressature sono lunghe e il succo scorre via per gravità.
In cantina, lo strumento di produzione è moderno (pressatura pneumatica, tini inox termoregolati) senza negare il patrimonio qualitativo della tradizione (tini di rovere centenari). Dopo una fermentazione da 3 a 10 settimane, i vini restano a contatto con le loro fecce per arricchirli e stabilizzarli fino a marzo. La chiarificazione è fatta con semplici travasi e una delicata filtrazione con terra diatomacea. Il vino viene imbottigliato prima del caldo dell’estate, preferibilmente in giorni di frutta e sotto una luna calante.
Il Grand Vin nasce nel suo vigneto. Certo, richiede sia la generosità originale del terroir che la complicità del clima, ma anche e innegabilmente l’attenzione appassionata degli uomini!