Kellerei Bozen
Sta succedendo qualcosa a Bolzano. Tutta la città sembra essere in movimento. Con Kellerei Bozen la nuova Cantina Bolzano ha un nuovo punto di riferimento. Visibile da lontano, il cubo con la foglia di vite stilizzata in bronzo troneggia davanti alle montagne a nord del capoluogo altoatesino.
Tuttavia, la maggior parte della cantina è stata costruita sottoterra nella collina e il tetto è stato piantato con viti PIWI a terrazze. Così l’enorme cantina si integra quasi invisibilmente nel paesaggio.
I bolzanini la chiamano già “La cantina nel vigneto”. Circa 20.000 metri quadrati su quattro piani offrono ora spazio sufficiente per l’impressionante varietà di quasi 40 diverse specialità di vino. Perché la diversità è sempre stata la specialità dei viticoltori altoatesini. Soprattutto alla Kellerei Bozen con i suoi 224 soci, che si definiscono orgogliosamente viticoltori.
Essi coltivano le loro viti con cura, in modo sostenibile e vicino alla natura su un tappeto di centinaia di parcelle con terreni diversi. La varietà del suolo varia dalla fertile ghiaia morenica glaciale, che è stata portata via dalle Dolomiti dai fiumi Adige, Isarco e Talfer nel corso dei secoli, al porfido vulcanico in vari microclimi. Alcuni di loro anche in agricoltura biologica. In totale sono più di 350 ettari. Oggi Kellerei Bozen è una delle più grandi cooperative vinicole dell’Alto Adige e da molti anni è una delle migliori cantine d’Italia.
Tutto ebbe inizio nel 1908, quando una manciata di viticoltori del comune di Gries si unirono per coltivare e commercializzare il vitigno Lagrein, il più coltivato nella Valle dell’Adige. Nel 1930 diciotto viticoltori intorno al St. Magdalenerberg fondarono un’altra cooperativa di viticoltori il cui scopo era quello di far conoscere meglio il vino St. Magdalener di Eisacktaler Vernatsch.
Nel 2001 le due piccole cooperative si fusero per formare la “Kellerei Bozen”. A tutt’oggi, i migliori siti sono per lo più distribuiti in queste due zone. Per questo motivo, la Cantina di Bolzano (Kellerei Bozen) è conosciuta ben oltre l’Alto Adige per i suoi St. Magdalener e Lagrein, che hanno ricevuto molti premi.
C’è anche una varietà di eccellenti vini bianchi. Pinot bianco, Sauvignon bianco, Chardonnay, Goldmuskateller e molte altre specialità eleganti e minerali da 15 vitigni diversi, in diverse categorie, dagli economici vini d’ingresso ai meravigliosi vini monovitigno, che a volte provengono da altitudini vertiginose, perché alcuni appezzamenti di terreno si trovano lì a 900 metri di altitudine.
Nomi come Taber Riserva, Huck am Bach, Moar, Mockhof o Otto Graf Huyn fanno battere il cuore di molti amanti del vino. Ci sono premi praticamente ogni anno. In patria e all’estero. L’enologo Stephan Filippi e il suo team sono responsabili di questi successi. Insieme all’amministratore delegato Klaus Sparer, ha formato un ingegnoso duo di successo dalla fine degli anni ’80.
Sarà interessante vedere cosa sarà ancora possibile ora, dato che Filippi ha ora spazio per la prima volta per espandere ogni consegna di uva dai molti vigneti in modo ancora più dettagliato e attento. Nella nuova cantina, che tra l’altro è stata costruita secondo lo “standard Klimahaus” – con pannelli solari, pompe di calore e ombreggiatura, nonché il raffreddamento naturale in montagna – la gravità viene utilizzata sui quattro piani.
La maggior parte dei processi meccanici, come il pompaggio, sono eliminati perché l’uva e i mosti sono lavorati delicatamente nel flusso naturale. Ci sono serbatoi o botti in acciaio adatti per ogni sito e vino. Il perfezionista Stephan Filippi può essere felice. Anche noi amanti del vino.