bon vin 👑
Muffato della Sala - Antinori
32,00 €
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DESCRIPTION
Union fascinante entre les cépages Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon et Riesling et le terroir unique de Castello della Sala. Les grappes, touchées par les brumes matinales et favorisées par le microclimat particulier, sont accordées à la moisissure noble, Botrytis Cinerea, qui réduit la teneur en eau, concentre les sucres et donne au Muffato ses arômes caractéristiques.
CASTELLO DELLA SALA, Localité Sala - Municipalité de Ficulle (TR)
Les raisins proviennent des vignobles de Castello della Sala, situés entre 200 et 450 mètres d'altitude sur des sols argileux, riches en fossiles marins. Les raisins ont été vendangés manuellement, retournant plusieurs fois dans le même vignoble en fonction de l'état des raisins. Après avoir été transférés à la cave, les raisins ont ensuite été sélectionnés sur un tapis de tri. Un léger pressurage a suivi sans éraflage. Après pressurage, le moût a fermenté pendant 18 jours à une température avoisinant les 17°C. LE VIEILLISSEMENT Le vin obtenu, encore moelleux, est transféré dans des barriques de chêne français (Alliers & Tronçais) où il vieillit pendant environ 6 mois avant de poursuivre son affinage en acier pendant 2 ans supplémentaires.
Habituellement, après cinq mois, le Chardonnay est prêt à être transféré à l'acier pour s'unir au Grechetto, qui est plutôt vinifié séparément et en "l'absence" de bois. Par la suite, le Cervaro della Sala s'affine pendant quelques mois en bouteille dans les caves historiques du Castello della Sala avant d'être mis sur le marché.
Le Pinot Noir della Sala a une couleur rouge grenat brillante. Le nez évoque des sensations délicates d'épices, de violette et de petits fruits rouges. En bouche, il est typique, doux et savoureux, avec des tanins soyeux et caractéristiques qui amplifient sa douceur.
COMMENT SERVIR
10-12 °C
Il est recommandé de l'ouvrir 30 minutes avant de servir
Vin d'une grande longévité, jusqu'à 30 ans.
Parfait en fin de repas, avec des fromages affinés, des petites viennoiseries et des douceurs typiques de la région.
CAVE
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