bon vin 👑
DESCRIPTION
Obtenu avec une sélection de la meilleure cuvée, initialement destinée à la production de Gavi dei Gavi® black label et uniquement dans les grands millésimes. Ce vin, après un vieillissement qui peut durer jusqu'à dix ans, uniquement dans des cuves en acier et sur des levures indigènes, atteint la bouteille avec cette intensité et cette noblesse de sensations incomparables que seul le temps donne aux Grands Vins. Vin rare et unique, à déguster en méditant sur les sensations gustatives extraordinaires qui rappellent à la mémoire, comme dans la "Recherche" proustienne, le goût de souvenirs lointains : le bouquet qui évoque la brise marine, la minéralité de la terre, mais aussi des fruits exotiques et du miel. Seule l'expérience de près d'un siècle de production peut donner cette harmonie, où puissance et finesse s'unissent dans un splendide équilibre, nous ramenant à la nature et aux sensations D'Antan.
COLLINES DE GAVI (AL)
En blanc, froid, partiellement macéré sur les peaux; laissé en contact avec des levures autochtones de première fermentation ("sur lie") jusqu'à la mise en bouteille. Flacon naturellement clair, à décanter, sans filtration.
COULEUR : jaune paille clair, avec de délicats reflets verdâtres. Clarté naturelle par décantation statique - non filtré. BOUQUET : intense, long, continu, persistant, une sensation chaleureuse et persuasive dans un complexe doux et élégant. GOÛT : très typé, légères notes minérales qui s'estompent sur le silex ; noix grillée et amande en finale.
COMMENT SERVIR
12 ° C
Pour mieux apprécier les particularités de ce vin, il est conseillé d'ouvrir la bouteille bien à l'avance avant la dégustation ; une courte aération permettra au vin d'exprimer pleinement toute sa complexité d'arômes et de saveurs.
Excellent dans les premières années, il conserve ses caractéristiques dans le temps.
Excellent tout au long du repas, pour après le dîner et comme "méditation". Il est rehaussé lorsqu'il est associé à des fromages salés et à un pâté de viande.
CAVE
Le domaine La Scolca® a été acheté entre 1917 et 1919 par l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire Giorgio Soldati, qui dirige aujourd'hui l'entreprise avec sa fille Chiara Soldati, cinquième génération en vue du troisième millénaire. Le passé et l'avenir coexistent dans cette entreprise qui combine le mieux le naturel de ceux qui ont toujours vécu dans ce monde avec la rapidité de ceux qui regardent vers l'avant avec la prévoyance de capitaines courageux : jamais comme dans le cas de la famille Soldati les noms n'ont un sens symbolique. Le nom de la parcelle dérive de l'ancien toponyme "Sfurca" ou "Regarder ailleurs" et la ferme qui s'y trouvait avait autrefois été un poste de guet. Le patronyme reflète pleinement le caractère fier et tenace des propriétaires et de leurs vins. En savoir plus
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