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DESCRIPTION
Le prestigieux "Gavi dei Gavi", La Scolca est obtenu grâce au respect le plus rigoureux de la nature, aux règles de culture les plus anciennes et traditionnelles, de la taille à la récolte avec une sélection stricte et minutieuse dans les vignes qui atteignent l'âge de soixante ans. . Dans la cave, avec des techniques de vinification raffinées au cours de plus de 90 ans d'expérience, un modèle encore inégalé de Gavi est né : un terme de comparaison et de référence, le résultat d'une longue tradition depuis des générations. Un vin qui étonne : il oppose un caractère affirmé et une grande personnalité à un parfum délicat. Un vin suspendu dans le temps. Vif et intense, harmonieux et équilibré, il offre une fraîcheur et une continuité surprenantes. Les notes complexes de pierre à fusil, d'amande et de noix savent évoluer avec le temps : un vin avec une âme d'enfant, mais avec un cœur d'adulte.
COLLINES DE GAVI (AL)
En blanc, froid, partiellement macéré sur les peaux; laissé, jusqu'à la mise en bouteille, au contact des levures (autochtones) de première fermentation ou "sur lie".
Dans un réservoir en acier
COULEUR : jaune paille clair, avec de délicats reflets verdâtres. BOUQUET : intense, long, continu, persistant, de fruité à fleuri selon l'état d'évolution. BOUCHE : ample, savoureuse, notes de silex ; amande et noix en finale.
COMMENT SERVIR
12 ° C
Il n'a pas besoin d'oxygénation pour s'ouvrir.
Excellent dans les premières années, il conserve ses caractéristiques dans le temps.
Excellent à l'apéritif ou tout au long d'un repas ; outre les accords typiques des vins blancs (poissons, crustacés et fruits de mer) il ne craint pas l'association avec les viandes blanches, les volailles nobles et les rôtis légers.
CAVE
Le domaine La Scolca® a été acheté entre 1917 et 1919 par l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire Giorgio Soldati, qui dirige aujourd'hui l'entreprise avec sa fille Chiara Soldati, cinquième génération en vue du troisième millénaire. Le passé et l'avenir coexistent dans cette entreprise qui combine le mieux le naturel de ceux qui ont toujours vécu dans ce monde avec la rapidité de ceux qui regardent vers l'avant avec la prévoyance de capitaines courageux : jamais comme dans le cas de la famille Soldati les noms n'ont un sens symbolique. Le nom de la parcelle dérive de l'ancien toponyme "Sfurca" ou "Regarder ailleurs" et la ferme qui s'y trouvait avait autrefois été un poste de guet. Le patronyme reflète pleinement le caractère fier et tenace des propriétaires et de leurs vins. En savoir plus
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