bon vin 👑
Ornellaia Bianco 2018 Magnum - Frescobaldi
290,00 €
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DESCRIPTION
Le désir d'exprimer les qualités exceptionnelles du domaine est à la base de la philosophie d'Ornellaia depuis le tout début. Ornellaia Bianco est un assemblage à majorité de Sauvignon Blanc, résultat de trois petits vignobles qui ont démontré leur extraordinaire capacité à exprimer le caractère unique d'Ornellaia.
Localisation Ornellaia– Bolgheri –Castagnetto Carducci (Li)
Les raisins ont été vendangés à la main dans des caisses de 15 kg tôt le matin et immédiatement refroidis à leur arrivée en cave pour garder intact tout le potentiel aromatique. Après une sélection rigoureuse, les grappes entières ont été soumises à un pressurage lent et doux avec une attention maximale à la protection contre l'oxydation. Après une décantation statique d'environ 24 heures, les moûts ont été entièrement mis en barriques, 30% neuves et 70% usagées, pour effectuer la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 22°C. La fermentation malolactique n'a pas été effectuée. La maturation a duré 12 mois sur lies avec batonnage périodique pendant toute la période et s'est terminée en cuves d'acier pendant 3 mois supplémentaires.
Avant la mise en bouteille, les différents lots ont été assemblés et légèrement clarifiés. Le vin subit ensuite un affinage supplémentaire en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.
"Bien que l'été ait été majoritairement caractérisé par un climat sec et ensoleillé, en 2016 les conditions climatiques ont été particulièrement favorables à la maturation, notamment, les nuits fraîches ont favorisé le développement de l'expression aromatique et de l'acidité et l'absence de pluies estivales a permis d'obtenir raisins riches et concentrés. Tous ces éléments ont donné vie à un extraordinaire Ornellaia Bianco. Couleur dorée, parfum d'agrumes mûrs et minéral au nez. En bouche, le vin s'ouvre littéralement enveloppant la bouche de sa richesse, tandis que l'acidité intense et juteuse laisse une finale fraîche. » Olga Fusari - Oenologue d'Entreprise - Mars 2018.
COMMENT SERVIR
10-12 °C
Laisser « respirer » le vin au moins une demi-heure avant de servir.
Excellent en combinaison avec les poissons cuits à la vapeur et fumés, il se marie également bien avec les crustacés, les spaghettis aux palourdes, les légumes panés et les fromages d'âge moyen.
DOMAINE D'ORNELLAIA
Semi-cachée au pied des collines près de Bolgheri, Ornellaia s'élève à quelques kilomètres de la côte méditerranéenne. Pendant les mois d'été, la brise marine fraîche caresse les vignes et les oliveraies voisines, tandis qu'en hiver, les collines protègent des vents froids du nord. Ornellaia croit qu'un vin doit être l'expression la plus authentique du terroir dont il est issu et, ici, combiné avec le climat maritime, la nature hétérogène de la terre et du domaine - d'origine marine, alluviale et volcanique - crée un caractère distinct environnement où les variétés de rouge et de blanc peuvent s'exprimer au mieux. Les parcelles de vignes infinies s'intègrent dans ce paysage vierge comme les tuiles d'une grande mosaïque, créant une œuvre d'une beauté, d'une complexité et d'une élégance extraordinaires dans un lieu vraiment unique. L'expérience, la compétence et la détermination ont joué leur rôle dans l'amélioration de la qualité et de la réputation d'Ornellaia, mais c'est le domaine lui-même qui est une source constante d'inspiration, suggérant toujours de nouvelles et exclusives façons de capter sa grande générosité. En savoir plus
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