La Scolca
Au pied des Apennins – et le nom Piémont ne signifie rien d'autre – se trouve la cave La Scolca, qui est à juste titre la cave la plus ancienne et la plus célèbre de la région de Gavi. La Scolca – Vin Gavi. Depuis 1919, les vignerons de La Scolca ont été les premiers à créer un vin blanc pur à partir du cépage Cortese sous le nom de Gavi. Ils ont amélioré la qualité grâce à un vieillissement soigné et ont couronné leur succès en 1966 avec la création du célèbre Gavi dei Gavi « Etichetta Nera », avec lequel Vittorio Soldati a fait connaître lui-même et la cave La Scolca au niveau international.
Vins Gavi DOCG de La Scolca
Le vin Gavi et la cave La Scolca sont inextricablement liés. En tant que pionniers de la région de Gavi, l'essor fulgurant du vin Gavi repose sur la famille Soldati, dont le grand-père a acheté il y a cent ans des terres cultivées en blé à Rovereto. Contrairement à l'opinion dominante selon laquelle seuls les cépages rouges pouvaient être cultivés ici, le raisin Cortese a été cultivé. Depuis 1950, le Gavi du cépage Cortese a connu des succès sensationnels, récompensés par le statut DOCG en 1998.
Déjà en 1993, la cave La Scolca fondait le consortium Tutela del Gavi pour protéger et promouvoir la réputation du vin Gavi di Gavi. Aujourd'hui, de nombreux vignerons de Gavi font partie du consortium – une preuve supplémentaire de la clairvoyance de Cantina La Scolca.
Le langage des étiquettes
Une étiquette blanche indique que le vin La Scolca est issu de vignes âgées de 20 ans.
Une étiquette noire signifie que le vin provient de vignes âgées de 60 ans.
L'annexe Gavi DOCG indique que le vin répond aux exigences de qualité élevées de la Tutela del Gavi et peut donc être officiellement commercialisé comme vin Gavi.
La cave La Scolca
La tour de guet de la cave offre également une vue imprenable sur la campagne. Environ 50 hectares de vignes Cortese – le cépage Gavi – s'y prélassent du matin au soir en profitant de l'air marin. Sur des parcelles allant jusqu'à 200 kilomètres de long, une qualité élevée et constante commence, car La Scolca sait que les meilleurs vins proviennent des meilleurs raisins.
Jusqu'à 10 fois par an, les ouvriers parcourent le vignoble, taillant, éclaircissant, réduisant le rendement. Si nécessaire, une vendange en vert a lieu avant même que les raisins bien mûrs n'entrent dans la cave moderne. Des vins blancs caractéristiques, accessibles et intenses y sont créés, qui sont ensuite autorisés à porter l'ajout Gavi DOCG sur l'étiquette. Les vins de Tenuta La Scolca sont tous frais, fruités et élégants, mais le Gavi dei Gavi se démarque particulièrement.
LES VINS DE LA CAVE La Scolca :
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Gavi dei Gavi Etichetta Nera – Gavi DOCG 2021 – La Scolca
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Gavi dei Gavi Etichetta Nera – Gavi DOCG 2020 – La Scolca
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Gavi dei Gavi Etichetta Nera 2018 Magnum – La Scolca