Curtefranca Chardonnay DOC 2014 - Ca' del Bosco

El Chardonnay de Ca' del Bosco encarna la vocación de un territorio por potenciar las características de una uva y la capacidad del hombre para extraerlas y transformarlas en un gran vino. Es el resultado de una cuidadosa selección de las uvas y una sabia vinificación realizada en total conformidad con el Método Ca 'del Bosco. Las uvas de 6 viñedos "elegidos", recién recolectadas a mano en pequeñas cajas, se clasifican y enfrían. Cada racimo es seleccionado por ojos y manos expertas, para luego beneficiarse de exclusivos "balnearios de uva". Un particular sistema de lavado e hidromasaje de los racimos, a través de tres tanques de remojo y un túnel de secado. Tras el prensado en ausencia de oxígeno, sólo el mejor mosto de la primera fracción se trasiega a la fermentación alcohólica en pequeños toneles de roble, obtenidos de maderas seleccionadas y con una crianza de al menos 3 años. Aquí el vino permanece sobre sus lías durante otros 10 meses, durante los cuales también realiza la fermentación maloláctica. Con la operación de “batonnage”, repetida semanalmente, alcanza su máxima armonía olfativa y complejidad gustativa. Luego se ensamblan los diferentes lotes y el vino se embotella por gravedad, de forma natural. Gracias a los innovadores sistemas de llenado, el vino no sufre choques oxidativos, aleteos y nuevas adiciones de sulfitos. Su integridad y salubridad están garantizadas. Finalmente, cada botella envasada está marcada de forma única, para garantizar su trazabilidad.