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DESCRIPCIÓN
Mónica es una uva que fue introducida en Cerdeña por las congregaciones monásticas que se establecieron en la isla alrededor del año 1000. Desde entonces, las uvas, perfectamente aclimatadas en suelos compuestos de piedra caliza y marga, se han convertido en una figura importante de la enología sarda. Iselis Monica es un tinto mediterráneo, típicamente sardo.
PROPIEDAD ISELIS
Maceración a temperatura controlada de 28-30ºC durante unos 10-12 días. Realización de la fermentación maloláctica en cubas de hormigón vitrificado durante 10-15 días.
Afinamiento en botella durante unos 6 meses y en barrica durante 12 meses.
Color: rojo rubí. Nariz: intensa y envolvente, fruta roja cereza y ciruela en evidencia, dulcemente acompañada de notas de vainilla y canela. Boca: armonioso y aterciopelado con taninos muy dulces, fruta roja y especias en perfecto equilibrio, final muy largo y agradable.
CÓMO SERVIR
16-18 ° C
Se recomienda dejarlo respirar al menos 30 minutos antes de servir
no más de cinco años.
Pasta tradicional con salsa, sabrosas sopas de pescado, filetes de atún a la parrilla, cordero estofado, pecorino de mediana edad, carnes rojas a la parrilla.
CAVA
Antonio Argiolas a finales de los años treinta funda la bodega en Serdiana, su país de origen, en la provincia de Cagliari. Durante décadas la hizo crecer, y ella siguió estando allí incluso cuando pasó el testigo a sus hijos. Hoy trabajan aquí sus nietos, la tercera generación de la familia. Plantando hilera tras hilera, combinando viñedo a viñedo, comenzamos a producir vino, buscando siempre la calidad con rigor y método. Temporada tras temporada, cosecha tras cosecha, de generación en generación, la tradición se transmite y se renueva, año tras año. Es en este contexto que nace una amplia y completa línea de producción, capaz de aprovechar al máximo el territorio y sus variedades de vino más típicas, en una combinación perfecta. Vinos únicos, que se caracterizan por la intensidad, el equilibrio y la elegancia. Leer más
