buen vino 👑
Cervaro della Sala 2010 - Antinori
60,00 €
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DESCRIPCIÓN
El nombre Cervaro deriva de la familia noble propietaria del Castello della Sala durante el siglo XIV: los Monaldeschi della Cervara. Uvas Chardonnay combinadas con una pequeña parte de Grechetto para un vino diseñado para refinarse con el tiempo y representar la elegancia y complejidad de un lugar único. Cervaro della Sala fue uno de los primeros vinos blancos italianos en realizar la fermentación maloláctica y crianza en barrica con la primera añada en 1985.
CASTILLO DE SALA, Localidad de Sala - Municipio de Ficulle (TR)
Las uvas de Cervaro proceden de viñedos de 15/20 años situados en los terrenos que rodean el Castello della Sala, a altitudes entre 200 y 400 metros sobre el nivel del mar, en suelos ricos en fósiles marinos e infiltraciones arcillosas. Los racimos, recolectados durante la noche, se refrigeran para conservar sus aromas, antes del prensado y despalillado. Las dos variedades maduran en diferentes períodos, fermentan y afinan de diferentes maneras: el Chardonnay se somete a una corta maceración en frío (4-6 horas), luego fermenta durante 18 días en barricas nuevas de roble francés donde permanece sobre sus lías durante seis meses. que completa la fermentación maloláctica. Grechetto, por su parte, fermenta y envejece en depósitos de acero inoxidable.
A continuación, el vino se ensambla y embotella y permanece en botella durante 10 meses más en las bodegas históricas del Castello della Sala, antes de ser introducido en el mercado.
El Cervaro della Sala 2011 tiene un color amarillo brillante con tonos verdosos. En nariz revela notas tostadas, cítricos, frutas exóticas y ligeras sensaciones mantecosas. En boca es sabroso y fresco, largo y persistente. Inmediatamente agradable, revela el gran potencial para una excelente evolución futura.
CÓMO SERVIR
12-14 ° C
Es recomendable dejar 'respirar' el vino al menos treinta minutos antes de servir.
Se puede dejar reposar en bodega durante más de 5 años si se conserva correctamente.
Ideal con primeros platos y pescados. Para combinar con tagliolini con hongos porcini y vieiras, pero también excelente con espaguetis con almejas y salmonete bottarga, o como vino de meditación.
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