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DESCRIPCIÓN
En el Nero del Tondo, Pinot Noir se encuentra con la región de Chianti. Coraje, espíritu de aventura y gran experiencia enológica fueron los elementos que impulsaron a Ruffino a plantar Pinot Nero, una vid poco presente en la Toscana, en sus fincas de Chianti en la década de XNUMX. Pinot Nero "Nero del Tondo" nació de una cuidadosa selección en campo de las mejores uvas.
De los viñedos de Tenuta Poggio Casciano y de otros viñedos de Tenimenti Ruffino, Grassina (FI)
La fermentación alcohólica y maceración con los hollejos tuvo una duración total de unas 3 semanas, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Tras el trasiego, se realizó la fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas pequeñas de 225 l. de roble francés de Allier y Troncais, durante unos 12 meses. Se presta gran atención al procesamiento de las uvas para maximizar sus características típicas.
Después de una breve parada en depósitos de acero inoxidable, el vino fue embotellado y refinado en botella.
Color: rojo granate. Nariz: muy envolvente e intensa. Las notas de fruta madura, rosas rojas y frutos secos se entrelazan con sensaciones especiadas entre las que destacan el clavo, la pimienta y el cuero para terminar en una nota de piel de naranja. Sensaciones gustativas: la crianza en pequeñas barricas de roble aporta al paladar un toque especiado que evoluciona hacia un postgusto de cerezas en alcohol y tabaco.
CÓMO SERVIR
16-18 ° C
Es recomendable dejar 'respirar' el vino al menos una o dos horas antes de servir.
Se puede dejar reposar en bodega durante más de 20 años si se conserva correctamente.
Perfecto para acompañar Caza, Carnes asadas, Carnes guisadas y estofadas.
CAVA
Para remontarnos a los orígenes de la historia de Ruffino, hay que remontarse a 1877, cuando los primos toscanos Ilario y Leopoldo Ruffino descubrieron una vocación y una ambición no baladí: producir el vino ideal. Su proyecto tomó forma en Pontassieve, a pocos kilómetros de la resplandeciente Florencia de la época, unos años antes de la capital provisional del Reino de Italia. Ambiciosos, hábiles y visionarios, los Ruffino habían elegido una posición favorable para el transporte de su bodega, justo a horcajadas sobre el Ferrocarril, uno de los primeros en Italia, y esto ayudó a sostener el alma cosmopolita de la empresa en ese momento. El moderno e innovador vino Ruffino se abrió paso rápidamente en la producción de la época hasta que superó las fronteras nacionales en popularidad. Leer más
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