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Cavaliere Toscana IGT 2015 - Michele Satta
46,48 €- 20%
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DESCRIPCIÓN
Il Cavaliere ahora es reconocido como una de las expresiones más interesantes de Sangiovese en Toscana. Los viñedos plantados con criterios racionales (unas 6000 pta/h y una elección consciente de clones o selecciones en masa) se cultivan con atención y respeto por el equilibrio natural del suelo y la viña. Después de una primera cosecha, se dejan uno o dos racimos por planta para una mayor maduración que luego dará como resultado la selección del Cavaliere. Envejecimiento en hormigón durante 18 meses. Las cualidades naturales de este vino son gran elegancia, gran placer de beber, sensaciones aromáticas refinadas, persistentes, nunca intrusivas.
Localidad Vigna al Cavaliere, Bolgheri, Castagneto Carducci (LI).
La uva se dejó en la vid después de un paso de vendimia anterior, alargando la maduración una semana más. Cosechado a mano con gran atención a la salud del racimo, el 70% de la uva es despalillada y prensada. Las levaduras son exclusivamente autóctonas. Se realiza un troquelado manual para sumergir el sombrero y solo si es necesario un reensamblaje abierto. La perfecta madurez de la baya y la semilla de la uva nos permite alargar al máximo la duración de la maceración, que puede durar incluso meses.
En concreto por 18 meses
En la copa se presenta un color rojo rubí brillante. El bouquet se basa en la elegancia y complejidad marcada por bayas silvestres, rosas y violetas secas, hierbas aromáticas y flores silvestres, esencias y trazas balsámicas, finalizando con un fino y cautivador especiado. En boca es intenso, con gran cuerpo y equilibrio. Un entrelazamiento de frescura y sabor determina la bebibilidad y hace que sea difícil detenerse por un pequeño sabor.
CÓMO SERVIR
18-20 ° C
Es recomendable dejar 'respirar' el vino al menos una o dos horas antes de servir.
Potencial de guarda incluso superior a 20 años.
Perfecto para acompañar pastas con salsa de carne, caza, carnes rojas guisadas, carnes asadas a la parrilla, quesos curados.
CAVA
La empresa fue fundada en 1983, el año anterior a la fundación del Bolgheri Doc que, de hecho, me ve entre sus primeros protagonistas. Tras un período inicial precario, ligado a las rentas fraccionadas, en 1987 conseguí finalmente constituir el primer núcleo de la empresa con la compra de los mejores terrenos disponibles y la construcción de la bodega. En 1991 planté mi primer viñedo con la conciencia de querer producir un vino que pudiera ser fiel a la estela trazada por Sassicaia y Ornellaia, pero también a mi visión y experiencia personal como viñedo. De ahí la necesidad de combinar Cabernet Sauvignon y Merlot con las uvas que pensé que podrían expresar mejor el terroir mediterráneo de Bolgheri: Sangiovese y Syrah. Leer más
