feiner Wein 👑
BESCHREIBUNG
Gewonnen aus einer Auswahl der besten Cuvées, die ursprünglich für die Produktion von Gavi dei Gavi® Black Label und nur in großen Jahrgängen bestimmt waren. Nach einer Reifung, die bis zu zehn Jahre dauern kann, nur in Stahltanks und auf einheimischen Hefen, erreicht dieser Wein die Flasche mit jener unverwechselbaren Intensität und edlen Empfindungen, die nur die Zeit großen Weinen verleiht. Seltener und einzigartiger Wein, der verkostet werden kann, indem man über die außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse nachdenkt, die wie in der Proustschen „Recherche“ den Geschmack ferner Erinnerungen in Erinnerung rufen: das Bouquet, das an die Meeresbrise erinnert, die Mineralität der Erde, aber auch exotische Früchte und Honig. Nur die Erfahrung von fast einem Jahrhundert Produktion kann diese Harmonie geben, in der Kraft und Finesse in einem herrlichen Gleichgewicht zusammenkommen und uns zurück zur Natur und zu den D'Antan-Sensationen bringen.
HÜGEL VON GAVI (AL)
In Weiß, kalt, teilweise auf den Schalen mazeriert; bis zur Abfüllung in Kontakt mit autochthonen Hefen der ersten Gärung ("sur lie") belassen. Naturklar abgefüllt, zum Dekantieren, ohne Filtration.
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FARBE: helles Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Natürliche Klarheit durch statisches Dekantieren - unfiltriert. BOUQUET: intensiv, lang, kontinuierlich, anhaltend, ein warmes und überzeugendes Gefühl in einem weichen und eleganten Komplex. GESCHMACK: sehr typisch, leicht mineralische Anklänge, die in Feuerstein übergehen; geröstete Walnuss und Mandel im Abgang.
WIE ZU DIENEN
12°C
Um die Besonderheiten dieses Weins besser einschätzen zu können, empfiehlt es sich, die Flasche rechtzeitig vor der Verkostung zu öffnen; Eine kurze Belüftung ermöglicht es dem Wein, seine ganze Komplexität von Aromen und Geschmacksrichtungen voll zum Ausdruck zu bringen.
Hervorragend in den ersten Jahren, behält es seine Eigenschaften im Laufe der Zeit.
Ausgezeichnet während der Mahlzeit, nach dem Abendessen und als "Meditation". Es wird verfeinert, wenn es mit herzhaften Käsesorten und Fleischpasteten kombiniert wird.
KELLER
Das Weingut La Scolca® wurde zwischen 1917 und 1919 vom Urgroßvater des jetzigen Besitzers Giorgio Soldati erworben, der das Unternehmen heute gemeinsam mit seiner Tochter Chiara Soldati in fünfter Generation mit Blick auf das dritte Jahrtausend führt. Vergangenheit und Zukunft koexistieren in diesem Unternehmen, das die Natürlichkeit derer, die immer in dieser Welt gelebt haben, mit der Schnelligkeit derer, die mit der Weitsicht mutiger Kapitäne nach vorne blicken, am besten verbindet: Niemals haben Namen wie im Fall der Familie Soldati eine Bedeutung symbolisch. Der Name des Grundstücks leitet sich vom antiken Ortsnamen „Sfurca“ oder „Wegschauen“ ab und das Bauernhaus, das dort stand, war früher ein Aussichtspunkt. Der Nachname spiegelt den stolzen und hartnäckigen Charakter der Eigentümer und ihrer Weine wider. Mehr lesen
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