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BESCHREIBUNG
Gewachsen auf den Hügeln von Kaltern und Tramin, entsteht der Gewürztraminer Südtirol DOC von canina Kettmeier in den Weinbergen in 400 m Höhe auf lehmigen Böden. Die Lese findet zwischen Ende September und den ersten Oktoberwochen statt, wenn die Trauben ihre volle aromatische Reife erreichen. Die Trauben werden einer schnellen Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur unterzogen, um das Beste aus den aromatischen Vorläufern und den sensationellen Sortenaromen zu extrahieren.
Mittelgebirgsgemeinden Kaltern und Tramin (BZ)
Die mit der richtigen technologischen und aromatischen Reife geernteten Trauben werden in Weiß mit kurzer Mazeration der Schalen bei niedrigen Temperaturen vinifiziert, um die Extraktion der Aromen zu optimieren. Die Fermentation erfolgt in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16 ° C.
Reifung auf der Hefe.
Strohgelbe Farbe mit brillanten Reflexen, mit einem intensiven und charakteristischen Aroma von Rosenblättern, tropischen Früchten und Noten von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er energisch und dynamisch, mit Frische und Geschmack, um seinen langen aromatischen Abgang zu garantieren.
WIE ZU DIENEN
10-12 °C
Öffnen Sie die Flasche vor dem Servieren von 15 'bis 30'.
2-3 Jahre
Als "aromatischer" Aperitif kurios, passt er wunderbar zu Vorspeisen und Gemüse- und Fischgerichten, die von würzigen Aromen und Geschmacksrichtungen dominiert werden. Ideal zu ethnischer Küche (indisch und orientalisch in primis).
KELLER
Ein historisches Weingut inmitten der Südtiroler Weinberge, Zeuge und Botschafter des Wissens der Zeit. Ein Pionierunternehmen, das nach neuen Szenarien sucht, die es zu erforschen gilt.
Tradition als zu überliefernder Wert, Fortschritt als zu verwirklichende Vision.
Und ein einziges Ziel zu verfolgen: Wein. Duftig, elegant, territorial.
In jeder Traube steckt die Geschichte dieses Landes. In jedem Tropfen das Know-how seiner Mitarbeiter. In jeder Blase eine Art zu sein. Mehr lesen
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