Prodotto solo nelle annate eccezionali, in piccole quantità, lo champagne blanc de blancs di Ayala, da uve chardonnay provenienti dai migliori vigneti Grand Cru, ha una maturazione di ben 6 lunghi anni.
Colore giallo luminoso con perlage fine e persistente. Al naso bouquet elegante con note di fiori bianchi e agrumi, il tutto accompagnato da sentori di miele e frangipane. In bocca ritornano le sensazioni percepite dall’olfatto, consistenza vellutata e molto equilibrato.