Leonia Pomino Brut - Frescobaldi
22,70 €-24%
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DESCRIPTION
Audace : un vin qui exprime le désir de s'engager sur de nouvelles voies, courageux et déterminé, avec un caractère expressif et élégant à l'image de mon arrière-arrière-grand-mère Leonia qui m'a inspiré dans mes choix innovants. C'est elle qui a planté des vignes françaises à Pomino, les vinifiant dans la première cave italienne à gravité, recevant la médaille d'or à l'Expo de Paris en 1878 "- Lamberto Frescobaldi
Pomino (FI)
Les vendanges ont eu lieu à la main dans des caisses de 15 kg aux heures les plus fraîches de la journée. Une fois arrivés en cave, les raisins ont subi un pressurage lent et délicat qui a permis l'extraction du moût du cœur de la baie. Une fois la cuvée obtenue, une clarification à froid de 12 heures a été effectuée qui a permis la clarification déterminante pour créer une harmonie qualitative typique de Leonia. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température constante et contrôlée ; une partie a été fermentée dans le bois.
Au mois de mars suivant les vendanges, les différentes cuvées de Chardonnay et de Pinot Noir ont été assemblées, suivies d'un tirage (ajout de liqueur de tirage) et d'une refermentation en bouteille suivie d'un élevage sur lies pendant au moins 32 mois. L'opération se terminait par un remuage et un dégorgement suivis d'un affinage supplémentaire en bouteille.
Dans le verre Leonia Brut montre un perlage d'une finesse élégante et les nombreuses bulles qui entourent le bord du verre amplifient les reflets dorés du vin. Au nez cette Méthode Classique donne des notes minérales et de fleurs blanches printanières comme l'aubépine ; puis des notes de miel d'acacia, de pâtisserie et de fruits à pulpe blanche comme la pêche de septembre ; la finale ne manque pas d'arômes plus évolués rappelant les fruits secs. L'entrée en bouche est nette et nette, l'effervescence titille toutes les papilles sans les agresser, au contraire elle favorise la perception d'un onctueux décisif. La finale est longue et rappelle la douceur du caramel et l'arôme de réglisse associés à quelques notes grillées.
COMMENT SERVIR
6-8 ° C
5-7 ans.
Il peut être associé à des apéritifs délicats et des entrées de poisson, des viandes blanches et des fromages d'affinage.
CAVE
L'histoire viticole des Frescobaldi, une illustre famille florentine dédiée à la finance, au commerce, à l'art et à la culture, a commencé il y a neuf siècles, et pour témoigner de ce lien atavique et indissoluble, il existe même une carte de la Toscane du XVe siècle, conservée aux Offices. Galerie, sur laquelle "les terres des Frescobaldi" et le "Castello di Nipozzano" sont indiqués avec un grand relief. Ce manoir, construit en l'an 1400 comme place forte défensive et devenu le pivot de la vie rurale dans la campagne voisine en XNUMX, abrite les caves où sont produits et vieillis en barriques les splendides rouges du domaine homonyme, qui constituent l'épicentre de la activités de la maison Frescobaldi.
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