DESCRIPTION
Un vin qui est devenu l'image du changement de vin sicilien. Il est né de la volonté de pouvoir rivaliser avec le monde dans la production de ce cépage noble et répandu. Après une longue route commencée en 1985, pleine de surprises et de succès, la Planeta Chardonnay est aujourd'hui une icône pour toute la Sicile. Les vignobles d'Ulmo et de Maroccoli, qui le composent, sont uniques en termes de position et de terroir. La fermentation et le vieillissement soigneux et précis dans les bois français nous donnent un vin unique en termes de grâce et de puissance.
VIGNES : Ulmo, Maroccoli. Municipalité de Sambuca (AG).
Après égrappage, pressurage doux et sédimentation statique à basse température ; ensemencement de levures sélectionnées sur le limpide, fermentation à 18°C en barriques.
Elevage en barrique avec bâtonnage effectué tous les 10 jours.
Un chardonnay d'une pureté qui fait bien ressortir ses caractéristiques qui ont fait sa renommée. Partant de la richesse de la robe or clair profonde mais transparente, on sent l'agréable contraste d'onctuosité et de croquant qui nous attendra à la dégustation.C'est en fait un blanc doux soutenu par une veine acidulée rafraîchissante qui accompagne toute la dégustation. subtile minéralité fait dialoguer harmonieusement la saveur des pêches jaunes mûres, du miel d'acacia et de la pâte d'amande avec les arômes les plus tourbés, céréaliers et toastés qui dominent la finale puissante et équilibrée.
COMMENT SERVIR
10-12 ° C
Il est conseillé de laisser « respirer » le vin au moins quinze à trente minutes avant de le servir.
A boire immédiatement ou à garder jusqu'à 8-10 ans.
Essayez-le avec un foie gras légèrement poêlé ou un rôti de veau sauce aux champignons.
CAVE
« Depuis cinq siècles, à travers 17 générations, notre famille s'est engagée à suivre les voies de l'évolution agricole dans une terre complexe comme la Sicile, avec une approche toujours orientée vers l'ouverture et l'innovation. Là où trop souvent le monde agricole s'est enfermé dans des schémas anciens d'habitudes sociales et de pratiques productives, nous avons plutôt hérité, de génération en génération, d'un instinct visant à changer et à générer des changements positifs autour de nous, dans la culture et parmi les gens. Au cours du XXe siècle, c'est le grand-père Vito qui a démontré comment, au-delà de la gestion statique de la propriété foncière, nous devrions tous aller vers de nouvelles solutions et de nouvelles perspectives : il a été le premier, à Menfi, à essayer de transformer notre petite cave familiale en une grande cave sociale qui en peu de temps, sous la présidence de Diego, s'est ensuite transformée en patrimoine collectif et en modèle de développement territorial. Simultanément président de l'institut régional de la vigne et du vin, Diego a joué un rôle de premier plan dans la renaissance viticole de la Sicile, la transformant en un grand laboratoire d'expérimentation, avec des conseils éclairés tels que ceux de Giacomo Tachis, Carlo Corino, Giampaolo Fabris et Attilio Scienza. . En savoir plus
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