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Prosecco Extra Brut Asolo DOCG - Col del Salici
9,68 €-20%
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DESCRIPTION
Le Prosecco Extra Brut Asolo du Col de 'Salici joue un rôle important dans la proposition de la cave, il se caractérise par son profil organoleptique caractéristique et original à la fois, caractérisé par la bonne teneur en sucre et en alcool et par une bonne acidité fixe, qui contribue pour sublimer les arômes et les maintenir dans le temps. Un Prosecco qui peut supporter aussi bien des situations informelles que des accompagnements plus exigeants.
Collines d'Asolo (Trévise)
Immédiatement après la récolte, une partie des raisins est soumise à un pressurage doux et à un égrappage ; le moût obtenu est ensuite maintenu à une température constante de 5-6°C pendant environ 12 heures. La partie liquide est fermentée séparément dans des cuves en acier à une température constante de 18-20°C ; la fermentation dure environ 15 à 20 jours. Par la suite, la cuvée Extra DRY est élaborée (avec un pourcentage variable de vin cryomacéré) suivie de la seconde fermentation.
Vieillissement en bouteille pendant 3-4 mois
De couleur jaune paille, il se caractérise par un perlage fin et persistant. Des notes délicates de fleurs blanches comme l'acacia et une finale particulièrement sèche et sèche.
COMMENT SERVIR
6-8 ° C
Il ne nécessite pas de décantation
Vin prêt à boire immédiatement
Plats de poisson, soupes de légumes et de fruits de mer, fromages frais et viandes blanches
CAVE
La marque Col de 'Salici est née en 1997, avec la Compagnia del Vino. Le prosecco n'était en aucun cas populaire à cette époque, mais Giancarlo Notari a pu deviner les caractéristiques de fraîcheur et d'immédiateté qui font de cette appellation l'une des réalités les plus dynamiques, modernes et connues de la scène viticole nationale aujourd'hui. Un emballage de haut niveau est associé à la qualité de la production : les raisins sont sélectionnés uniquement dans les meilleures zones de production de la DOC et DOCG Conegliano Valdobbiadene, la vinification a lieu avec une cryomacération partielle - qui maximise le parfum et la sensation fruitée de la variété - et la mise en bouteille (isobare) est effectuée tous les 40 jours pour garantir au marché un produit toujours frais. Le Col de 'Salici ne produit que des vins en version mousseux : Cartizze, Extra Dry et Brut ; la ligne est complétée par un vin mousseux Rosé issu du cépage Raboso del Piave.
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