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Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Col del Salici
23,28 €-20%
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DESCRIPTION
Ce vin est considéré comme le fleuron de la production du Col de Salici. Les raisins du Prosecco Superiore Cartizze Col de 'Salici proviennent d'une zone vallonnée très limitée du hameau de San Pietro di Barbozza dans la municipalité de Valdobbiadene et la récolte a lieu manuellement la deuxième semaine de septembre. Seuls les meilleurs raisins sont dédiés à la production de Cartizze.
Zone vallonnée très limitée dans le hameau de San Pietro di Barbozza dans la commune de Valdobbiadene
Immédiatement après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage doux et à un égrappage ; le moût obtenu est ensuite maintenu à une température constante de 18-20°C pendant environ 12 heures. La partie liquide de chaque lot - provenant d'une parcelle différente - est fermentée séparément pendant environ 15 à 20 jours. Après une dégustation précise, les cuves sont assemblées et la seconde fermentation a lieu.
Processus de mousseux en autoclave, affinage ultérieur en bouteille pendant 3-4 mois
D'une couleur jaune paille intense aux reflets verdâtres, il se caractérise par un fin perlage. Le nez présente des notes fruitées de pomme jaune et des notes florales de glycine et d'acacia en fleurs. Le goût est agréable, harmonieux avec une bonne note acide qui lui donne de la fraîcheur.
COMMENT SERVIR
6-8 ° C
Il ne nécessite pas de décantation
Vin prêt à boire immédiatement
Idéal avec les desserts : pâtes brisées comme les tartes aux fruits et les biscuits secs ou les desserts à la cuillère avec des crèmes. Excellent aussi à l'apéritif.
CAVE
La marque Col de 'Salici est née en 1997, avec la Compagnia del Vino. Le prosecco n'était en aucun cas populaire à cette époque, mais Giancarlo Notari a pu deviner les caractéristiques de fraîcheur et d'immédiateté qui font de cette appellation l'une des réalités les plus dynamiques, modernes et connues de la scène viticole nationale aujourd'hui. Un emballage de haut niveau est associé à la qualité de la production : les raisins sont sélectionnés uniquement dans les meilleures zones de production de la DOC et DOCG Conegliano Valdobbiadene, la vinification a lieu avec une cryomacération partielle - qui maximise le parfum et la sensation fruitée de la variété - et la mise en bouteille (isobare) est effectuée tous les 40 jours pour garantir au marché un produit toujours frais. Le Col de 'Salici ne produit que des vins en version mousseux : Cartizze, Extra Dry et Brut ; la ligne est complétée par un vin mousseux Rosé issu du cépage Raboso del Piave.
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