Quintarelli Joseph
C'est un domaine mythique fondé en 1924 à Negrar (Vénétie) en Italie. Joseph Quintarelli (Bepi), "Il Maestro del Veneto" est devenu LA référence pour "Amarone" et a été considéré comme le plus grand de tous les producteurs d'Amarone. Il a dirigé l'entreprise de 1954 jusqu'à son décès en 2012 en raison de la maladie de Parkinson.
C'était un vigneron très traditionnel, connu pour ses vins complexes qui vieillissaient jusqu'à 8 ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Aujourd'hui, l'entreprise familiale est gérée par ses héritiers : la fille Fiorenza avec son mari Giampaolo Grigoli et leurs fils Francesco et Lorenzo.
L'autre célèbre producteur d'Amarone, Romano dal Foro, était le protégé de Giuseppe. Actuellement, différents vins sont produits au domaine, qui s'étend sur environ 11 hectares. Le "Valpolicella Classico Superiore" est élaboré à partir de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, avec un petit pourcentage de Cabernet Sauvignon, Croatina, Sangiovese et quelques autres variétés. 50% des raisins sont pressés directement après la récolte, tandis que les 50% restants sont séchés pendant 2 mois. Après fermentation, le vin est décanté pendant 7 ans dans de grands fûts de chêne.
L'"Amarone della Valpolicella Classico" est également élaboré avec les raisins susmentionnés, mais ils sont tous séchés. Ce vin vieillit dans de grands fûts de chêne de Slavonie pendant au moins 7 ans et pendant la période de vieillissement, la fermentation alcoolique se poursuit, de sorte que le résultat sera un vin sec avec une teneur en alcool d'au moins 15 %. L'amarone n'est produit que les années exceptionnelles. Amarone della Valpolicella Classico Riserva est encore plus rare et est une sélection personnelle de la famille.
Il y a aussi un "Recioto della Valpolicella Classico", un vin doux capable de garder pendant des décennies, le "Alzero Cabernet", obtenu à partir de raisins secs de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, le "Rosso del Bepi" et les blancs " Bianco Secco »et« Amabile del Cere ». Ce sont tous de véritables chefs-d'œuvre et un point de référence pour la Vénétie.